INVOLTINI DI MELANZANE

Ingredienti

1 melanzana

200 gr funghi misti

prosciutto cotto 

sottilette Le fettine InAlpi

1 spicchio d’aglio

prezzemolo q.b.

olio evo Dante

sale

pepe

Preparazione

Lavate la melanzana e tagliatela a fette nel senso della lunghezza e grigliatele. Nel frattempo pulite i funghi, tagliateli a fettine e fateli trifolare in padella con uno spicchio d’aglio intero (che poi eliminerete o, se proprio non vi piace, non aggiungetelo), sale, pepe, olio e prezzemolo per mezz’oretta. Prendete le fette di melanzana e disponete sopra una fetta di prosciutto, una sottiletta e un po’ dei funghi trifolati. 

Arrotolatele fino ad ottenere un involtino e disponete all’interno di una pirofila con un filo d’olio alla base. Spolverate leggermente di pangrattato e infornate per una ventina di minuti a 170° C…. servite caldi! Adoro la sottiletta (Le fettine Emmental Inalpi)che si scioglie e si mescola agli altri ingredienti!