POLPETTINE SFIZIOSE CON FONDUTA DI CAPRINO

Vi avevo parlato della collaborazione con l'Azienda Agricola Isgrò, ricordate? Oggi vi presento la prima ricetta preparata con un prodotto fresco e genuino...

                                         OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per le polpette:

200 gr. di petto di pollo tritato

150 gr. di caprino Isgrò

100 gr. di pancetta tritata

100 gr. di pangrattato

3 uova

latte q.b.

sale

pepe

olio evo per friggere

farina di pistacchio AromaSicilia

granella di pistacchio AromaSicilia

Per la fonduta:

100 gr. di caprino Isgrò

panna q.b.

Preparazione

Mettete gli ingredienti per le polpette in una ciotola capiente, schiacciate il caprino con una forchetta e iniziate ad amalgamare. Unite un po’ di latte per un impasto più morbido. Formate delle piccole palline (poco più grandi di una noce) e panatele con la farina di pistacchio. Mettete a friggere in olio abbondante a fuoco lento, (per avere il tempo di cuocere bene all’interno) finchè non si saranno colorate. Scolate su carta assorbente.

Per la fonduta: tagliate velocemente il caprino a pezzetti e mettete a sciogliere in un pentolino unendo pian piano la panna (la quantità dipende dalla consistenza che volete ottenere). Girate continuamente per evitare che si attacchi finchè non avrà una consistenza cremosa.

Servite le polpette sul letto di caprino e spolverate con un po’ di granella di pistacchio! Una delizia, provare per credere ;-)

Le polpette erano deliziose! Il caprino dava la giusta morbidezza e la panatura di pistacchi era ancor più croccante!