INVOLTINI DI MERLUZZO CON OLIVE E CILIEGINO

Ed ecco qui il secondo di pesce…

Ingredienti

8 filetti di merluzzo

2 cucchiai di bruschetta olive/ciliegino Agromonte

4 cucchiai di Pomodoro ciliegino

semisecco Agromonte

4 cucchiai di olive verdi

½ bicchiere di vino bianco

pangrattato

prezzemolo q. b.

peperoncino q.b.

sale
pepe
olio evo

Preparazione

Asciugate i filetti di merluzzo con carta assorbente e adagiateli su un tagliere. Spalmate su ciascun filetto, per lungo, un po’ del composto di bruschetta olive e ciliegino aiutandovi con un cucchiaino. Chiudete arrotolando ciascun filetto su sé stesso, facendo attenzione che il composto non fuoriesca e fermate con uno stuzzicadenti. Versate un po’ di olio in un piatto e passate gli involtini nell’olio e poi velocemente nel pangrattato (fate attenzione allo stuzzicadenti).
Mettete gli involtini a cuocere in una padella antiaderente insieme ai pomodori ciliegino semisecchi e le olive. Salate e pepate, spolverate di prezzemolo e per chi gradisce con un po’ di peperoncino. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma bassa e coperto per circa tre quarti d’ora. A metà cottura girate gli involtini. Io li ho serviti accaompagnati da una semplice insalata di patate prezzemolate….

Un piatto semplice ma buono, arricchito dalla qualità dei prodotti dell’azienda Agromonte!