POLLO ALLE ERBE CON SALSA ALLE FRAGOLE E INSALATA DI CIPOLLE

Ingredienti

Per il pollo:

6 petti di pollo

erbe aromatiche

timo, rosmarino, menta, 

erba cipollina)

1 manciata di pinoli

pepe nero

sale

olio evo

  

Per la salsa di fragole:

100 gr. di fragole

40 gr. di zucchero

½ limone

aceto balsamico

burro

pepe nero

Per l’insalata di cipolle:

4 cipolle medie

4 chiodi di garofano

1 manciata di pinoli

aceto balsamico

rosmarino

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Mettete a bollire le cipolle private dalla parte esterna e del fondo in una pentola con acqua salata e i chiodi di garofano per circa mezz’ora. Le cipolle saranno pronte quando si potranno infilzare con uno stuzzicadenti, allora spegnete, scolatele e fate raffreddare. Quando saranno fredde affettate e condite con olio, sale, pepe, rosmarino, pinoli e aceto balsamico (se qualcuno preferisce senza, lo si aggiunge a parte nel piatto). Mettete da parte a riposare affinché si insaporisca bene.

Prendete le erbe aromatiche e fate un trito grossolano, salate e pepate. Mettete in un piatto e irrorate di olio. Lasciate i petti di pollo a marinare per mezz’ora e poi passate a cuocere sulla piastra circa 5 minuti per lato.

Infine per preparare la salsa, pulite le fragole, tagliatele grossolanamente e mettetele a cuocere con una noce di burro in un tegamino con lo zucchero e il succo di limone. Per circa 10 minuti. A metà cottura aggiungete una spolverata di pepe (ci starebbe bene anche il pepe in grani, ma l’avevo finito) e un goccio di aceto balsamico. A fine cottura passate nel mixer per ottenere la giusta consistenza.

Adesso impiattate il tutto mettendo prima i petti di pollo con un altro po’ del trito di erbe (a cui avrete aggiunto anche i pinoli), poi la salsa di fragole e come accompagnamento l’insalata di cipolle. Un piatto diverso, dagli abbinamenti insoliti a metà tra innovazione – pollo e salsa di fragole – e tradizione – l’insalata di cipolle… ma più di ogni altra cosa un piatto fresco e gustoso! 

Con la ricetta del pollo con salsa alle fragole partecipo al contest di Fragole a colazione

e al contest "La fragola vien mangiando"

e con la ricette dell'insalata di cipolle partecipo al contest "InsalaTiamo"