ANTIPASTO DI STELLINE FARCITE

Siamo tutti impegnate con le prove del menù di Natale, vero? Allora vi faccio vedere cosa ho pensato di preparare, tra le altre cose, per antipasto. Sono delle stelle di pan carrè farcite pronte in poche mosse, belle da portare in tavola e anche buone da stuzzicare… che ne dite?

Ingredienti

pan carrè

100 gr di olive verdi denocciolate

100 gr di pomodori secchi

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

maionese q.b.

Preparazione

Mettete le fette di pan carrè a tostare e poi ricavatene delle stelle (o qualsiasi altra forma, a vostro piacere). Preparate adesso la farcia mettendo a frullare pomodori, olive e capperi. Alla fine aggiungete la maionese ad occhio (dipende dal gusto personale). Farcite le stelle e l’antipasto è pronto!

INVOLTINI DI POLLO ALL'ORIENTALE

Ingredienti

4 fettine di petto di pollo

1 fetta di pan carrè

4 fette di ananas

1 cucchiaio di granella di nocciola

1 cucchiaio di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di uva sultanina

miele

zucchero di canna

noce moscata

pan grattato

foglie di menta

sale

pepe

Preparazione

Battete le fette di petto di pollo con il batticarne. A parte preparate il ripieno: in una ciotola unite la fettina di pan carré sminuzzata, la granella di nocciola, le gocce di cioccolato, l’uva sultanina, un pizzico di noce moscata, una fetta di ananas tagliata a pezzettini e alcune foglie di menta spezzettate. Pepate e unite un cucchiaio abbondate di miele per amalgamare il composto. Distribuitelo sulle fette di pollo, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti. In un'altra ciotola mescolata un po’ di pan grattato e lo zucchero di canna e panate leggermente gli involtini. Metteteli a cuocere a fuoco basso in una padella antiaderente con un goccio di succo delle ananas che avete utilizzato e un cucchiaio di miele. Fate attenzione che non si attacchino.

In un'altra padella mettete a caramellare le fette di ananas tagliate a pezzetti (io ne ho lasciata una intera per la decorazione del piatto) insieme a una manciata di granella di nocciole e del miele. Appena pronti componete il piatto e gustatelo!

Con questa ricetta partecipo al contest di TE E BRICIOLE 

e al contest di ZENZERO E CAFFE'

e al contest "Alla scoperta del cioccolato"

TRAMEZZINI CHE PASSIONE!

Lo confesso, sono una golosa di toast di ogni gusto e formato, altro che prosciutto e sottiletta… mi piace inventarne sempre dei nuovi! Da tempo pensavo a una raccolta dedicato solo a questo. 

Ecco le mie idee:

SANDWICH SFIZIOSO

Ingredienti:

pan carrè

tonno sott’olio

pomodoro

maionese

spinaci

uova

latte

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Per prima cosa preparate una frittata di spinaci: sbattete uova e latte con un pizzico di sale e pepe e aggiungete le foglie di spinaci e versate il composto nella padella. Cuocete da un lato e dall’altro. Tostate le fette di pan carrè e assemblate il toast: spalmate la maionese su tutte e due le fette di pan carrè poi, a strati, disponete le fette di pomodoro, il tonno sgocciolato e una fetta di frittata. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a metà… il toast è pronto, sfizioso e stuzzicante!

 SANDWICH DI MONTAGNA

Ingredienti:

pan carrè

speck

radicchio

funghi trifolati

fonduta di scamorza affumicata

prezzemolo

aglio

latte

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Iniziate preparando la fonduta: fate sciogliere delle fette di scamorza affumicata a pezzetti con un po’ di latte in un padellino. Passate i funghi in una padellina con uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio e sale. Cuocete per qualche minuto. Tostate le fette di pan carrè e assemblate il toast: spalmate la fonduta di scamorza su una fetta di pan carrè poi, a strati, disponete lo speck, il radicchio e i funghi. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a metà… il toast è pronto, gusto ricco e deciso!

SANDWICH DI MARE

Ingredienti:

pan carrè

salmone

zucchine

Philadelphia

erba cipollina

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Bisogna tagliare per prima cosa la zucchina a fette sottili e condirle con sale, olio e pepe. Tostate poi le fette di pan carrè e poi assemblate il toast: spalmate su di una fetta la Philadelphia, disponete sopra a strati, il salmone aromatizzato con l’erba cipollina e le fette sottili di zucchina. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a metà… il toast è pronto, gustoso e delicato!

TOAST DOLCI

Questa è un’idea carina per fare merenda o augurare un dolce risveglio a qualcuno ;-)

Ingredienti:

pan carrè

nutella

marmellata

miele

granella di pistacchio

granella di nocciole

gocce di cioccolato

Preparazione

Tostate le fette di pan carrè e poi spalmatele con la nutella, distribuitevi sopra la granella di pistacchio e di nocciole. Aggiungeteci un goccio di miele e richiudete… e gustate!

Sulle altre fette spalmate la marmellata e distribuitevi sopra la granella di pistacchio e le gocce di cioccolato. Richiudete… e gustate!

P.S. si potrebbero servire anche con un ciuffo di panna ;-)

Con questo post di ricette partecipo al contest di Cocogianni “Sandwiches hot and cold” nella sezione Panini freddi

INVOLTINI VERDI DI SPATOLA

Ingredienti

Per gli involtini:

400 gr. di filetti di spatola, molto sottili

2 fette di pan carrè

3 cucchiai di parmigiano reggiano

50 gr. di pistacchio

2 cucchiaini di capperi

2 cucchiaini di pinoli

2 cucchiaini di uvetta

50 gr. di rucola

scorza di limone grattugiata

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

alloro

sale

pepe

olio evo

Per la panatura:

pangrattato

granella di pistacchio

scorza di limone

Per il pesto:

100 gr. di rucola

40 gr. di pinoli

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere d’olio evo

50 gr. di parmigiano reggiano

sale

pepe

Preparazione

Prendete i filetti di spatola, disponeteli su di un piatto e, se necessario, batteteli leggermente con un batticarne per renderli più sottili.

Preparate poi il composto per il ripieno: nel mixer frullate le fette di pan carré, i pistacchi, qualche foglia di rucola, il formaggio, l’ aglio e il prezzemolo. Aggiungete adesso i pinoli, l’uvetta, i capperi e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sale e pepe e alla fine unite qualche cucchiaio di olio. Frullate bene finchè il composto non risulta ben omogeneo.

Adesso preparate gli involtini: prendete i filetti di pesce, salate e pepate, disponete qualche foglia di rucola e su di ognuna mettete un cucchiaio circa di composto al centro della fetta, schiacciate un po’ per farlo aderire bene e infine arrotolate delicatamente il pesce su se stesso facendo attenzione che la rucola non si sposti e  il composto non fuoriesca. Chiudete gli involtini con gli stecchini. Passate gli involtini nell’olio e impanateli con un po’ di pangrattato misto alla granella di pistacchio.

Disponeteli adesso in una pirofila unta d’olio con delle foglie alloro e un po’ di scorzetta di limone e passate in forno a 180° per 20 minuti. 

Mentre gli involtini sono in forno preparate il pesto di rucola: frullate nel mixer  la rucola, l’aglio, i pinoli, il parmigiano, sale e pepe e l’olio a filo. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Appena gli involtini saranno cotti, disponeteli su di un piatto da portata e servite con il pesto di rucola…. Sono deliziosi. Buon appetito! 

Con questa ricetta partecipo al contest di CHS online shop

Adoro questo piatto perché coniuga diverse mie passioni: principalmente perché amo il pesce e ho la fortuna di vivere in una località di mare! La spatola è un pesce delicato che ho scoperto per caso durante una cena che ricordo con piacere e che mi ha fatto venire voglia di sperimentare degli abbinamenti che ne esaltassero le qualità dando, inoltre, un tocco di colore al piatto. Ho scelto il verde perché è il mio colore preferito, il  pistacchio e il limone perché ricordano i profumi e i sapori della mia isola. La rucola, infine, si sposa bene con gli altri ingredienti ed il risultato, secondo me, è prefetto!!! E voi che ne pensate? 

Partecipo, inoltre, al contest di Roberta

INVOLTINI DI SPATOLA

Ingredienti

500 gr. di filetti di pesce spatola, molto sottili

1 pomodoro

2 fette di pan carrè

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di olive nere

2 cucchiaini di capperi

2 cucchiaini di pinoli

2 cucchiaini di uvetta

1 spicchio d’aglio

menta

prezzemolo

alloro

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Per prima cosa preparate il composto per il ripieno degli involtini: in una ciotola (o se volete nel mixer) amalgamate le fette di pan carré sminuzzate, il formaggio, aglio e prezzemolo tritati finissimi. Aggiungete, i pinoli, l’uvetta e i capperi tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, un paio di foglie di menta sminuzzate. Aggiustate di sale e pepe e alla fine unite qualche cucchiaio di olio. Mescolate bene finchè il composto non risulta omogeneo e un po’ appiccicoso.

Adesso prepariamo gli involtini: prendete i filetti di pesce, salate e pepate un pò e su di ognuna mettete un cucchiaio circa di composto al centro della fetta, schiacciate un po’ così aderisce e infine arrotolate delicatamente su se stesso facendo attenzione che non fuoriesca. Chiudete gli involtini con gli stecchini. Disponeteli in una pirofila unta d’olio con delle foglie di menta e alloro e passate in forno a 180° per 20 minuti. 

P. S. Io ho servito gli involtini con fettine di pomodoro e un pesto leggero di rucola, ma potete preparare anche un “salmoriglio” cioè una salsina in cui unite olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo.

Inoltre, per rendere gli involtini più croccanti si possono impanare all’esterno passandoli in un po’ di pangrattato.

Buon appetito!