COUS COUS CON VERDURE E STRACCETTI DI MANZO

Che bontà questo cous cous!!! La corretta pronuncia della parola è cùscussu, ricordate. Un elemento semplice come la semola che viene “incocciato”, ovvero passando la semola inumidita tra i palmi delle mani, e poi cotto lentamente a vapore negli speciali recipienti di coccio smaltati (detti cuscussiere), con l’aggiunta di un contorno che va dalle verdure, alla carne - manzo, agnello o montone - ma anche al pesce… il tutto poi arricchito dai mille sapori, dalle note aromatiche e dalle sfumature delle spezie. Un piatto indescrivibile! Un piatto della tradizione nordafricana e della Sicilia occidentale che mi ricorda quest’estate… la mia vacanza tra Trapani e San Vito lo Capo dove l’ho mangiato insieme agli amici più cari! Sempre a San Vito si celebra due volte all’anno, giugno e settembre, il famoso e internazionale COUSCOUS FEST… vale la pena farci un salto non solo per assaggiare tante buoni piatti a base di cous cous ma anche per far un bagno nello splendido mare di San vito :-)!!

IL CUCUNCIO ... ALLA SCOPERTA DELLE ISOLE EOLIE!

Cos’è il cucuncio si chiederanno molti di voi??

Ve lo spiego subito. Il cucuncio è il frutto della pianta del cappero (in realtà il cappero che noi mangiamo sono i boccioli)… la pianta produce un fiore raffinato e pregiato spesso paragonato alle orchidee, come potete vedere dall'immagine a lato (l'ho trovata su internet, non è mia!).

  

Questo arbusto fiorisce in tutto il bacino del Mediterraneo in modo spontaneo su basi calcaree, su rupi e falesie o, direttamente, sui muri, formando arbusti con rami folti e cadenti in giù.

INSALATA D'ARANCIA ALLA SICILIANA

Un piatto della tradizione siciliana che io adoro! Fresco e leggero che non può non conquistare...

Ingredienti  (per piatto):

1 arancia

1 cuore di finocchio

½ cipolla rossa di Tropea

4/5 olive nere

¾ filetti di acciughe sott’olio

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Pulite il finocchio, eliminate la parte esterna e tagliate il cuore interno a strisce sottili. Lavate e mettete a scolare.

Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili e mettete da parte.

Sbucciate l’arancia, tagliate via la parte bianca (e amara), tagliate a rondelle e poi ancora a metà.