PASTA CON SUGO ALL’EOLIANA

Cosa fare se ti regalano un trancio di tonno? J  Ecco il sugo perfetto per condire la pasta. Lo potete preparare mentre aspettate che bolle la pentola. Ideale quindi se arrivano ospiti all’ultimo minuto. Il tonno infatti non deve cuocere troppo altrimenti diventa stopposo. Se non avete il tonno, potete sostituirlo con qualsiasi altro pesce. Questo è il condimento tipico delle isole Eolie che conserva tutto l’odore e la magia del Mediterraneo! Chi ama il tocco piccante può aggiungere un po’ di peperoncino. Se volete potete anche sfumare con un po’ di vino bianco, io ho lasciato cuocere senza.

Ingredienti 

300 gr di pasta

1 trancio di tonno

10 pomodorini datterini

1 manciata di olive greche

1 cuchi.no di capperi salati

1 spicchio d’aglio

½ cipolla

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

IL CUCUNCIO ... ALLA SCOPERTA DELLE ISOLE EOLIE!

Cos’è il cucuncio si chiederanno molti di voi??

Ve lo spiego subito. Il cucuncio è il frutto della pianta del cappero (in realtà il cappero che noi mangiamo sono i boccioli)… la pianta produce un fiore raffinato e pregiato spesso paragonato alle orchidee, come potete vedere dall'immagine a lato (l'ho trovata su internet, non è mia!).

  

Questo arbusto fiorisce in tutto il bacino del Mediterraneo in modo spontaneo su basi calcaree, su rupi e falesie o, direttamente, sui muri, formando arbusti con rami folti e cadenti in giù.

CONCHIGLIE ALLA EOLIANA

Ingredienti

400 gr. di conchiglie

200 gr. pomodorini

1 manciata di menta

1 manciata di basilico

1 manciata di prezzemolo

3 cucciai di olive nere denocciolate

2 cucchiai di capperi dissalati

1 cicchiaio di pinoli

1 cucchiaio di mandorle pelate

40 gr. di parmigiano reggiano

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

olio evo

Preparazione
   

Pulite e lavate le erbe aromatiche; lavate i pomodorini, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini. Passateli nel mixer insieme alle erbe. Aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato, le olive a pezzetti, i capperi, le mandorle, i pinoli, il formaggio, pepe e sale. Frullate il tutto fino ad ottenere la giusta consistenza, aggiungete l’olio a filo a poco a poco. 

E’ un pesto fresco e leggero che profuma d’estate! Io l'adoro... 
Condite la vostra pasta... e buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest "CHE PESTO TI FRULLA?" di Dolcezze di Nonna Papera, My Ricettarium e Dolcipensieri.