PANZEROTTI... UNO TIRA L'ALTRO

Dopo averli provati per la prima volta con la pasta sfoglia, ogni volta che capita l’occasione  ripropongo i panzerotti in una nuova versione… questi li ho preparati per una serata in compagnia tra due chiacchiere, un boccone e una buona bibita tra amici. Semplici, senza esagerare nei condimenti o appesantire troppo!

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

pomodoro ciliegino

sottilette le fette Inalpi

acciughe speziate Campisi

menta

latte q.b.

sale

olio evo

Preparazione

Lavate i pomodori, lavateli e tagliateli a piccoli cubetti. Mettete da parte in una ciotola in modo che buttino l’acqua di vegetazione. Dopo mezz’oretta circa scolate i cubetti di pomodoro (devono essere ben asciutti), unite qualche foglia di menta sminuzzata e, infine, condite con poco sale e un filo d’olio. Il ripieno dei panzerotti è pronto. Adesso prendete la pasta sfoglia (uscitela almeno mezz’ora prima dal frigo) e stendetela velocemente con il mattarello. Bucherellate con una forchetta e ritagliate dei quadratini della dimensione desiderata (circa 6x6 cm) e disponete su di ognuno una cucchiaiata scarsa di pomodoro, un pezzetto di acciuga e mezza sottiletta. Adesso richiudete con attenzione i panzerotti, sovrapponendo e arrotolando i bordi, in modo da formare dei triangoli. Passate un filo di acqua sui bordi in modo che aderiscano bene. Disponete sulla carta da forno e spennellate con il latte. Mettete in forno per circa mezz’ora a 180°, non appena saranno dorati sono pronti. Servite ben caldi, attenti a non bruciarvi…

Ps: per ogni rotolo di pasta sfoglia vengono circa 12/15 panzerotti, dipende dalla grandezza.

PS: questi panzerotti andranno a ruba e sono perfetti, soprattutto, per chi ama le acciughe!

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucia, tra cucina e pc