INVOLTINI DI MACCHERONI

Vi ricordate il quiz di ieri sera?? Allora quello è il torchio per i MACCHERONI della mia nonna!!! E allora che maccheroni sia... ma ad involtini!

Ingredienti

Per l’involtino:

200 gr. di maccheroni

3 melanzane tonde

parmigiano

Per la salsa di pomodoro:

500 ml. di passato di pomodoro

1 cipolla

1 carota

3 foglie di basilico

1 foglia di alloro

sale

olio evo

Preparazione

Pulite e affettate le melanzane nel senso della lunghezza; mettete sotto sale e lasciate scolare l’acqua di vegetazione per circa un’ora. Infine, friggete in abbondante olio e mettete ad asciugare su carta assorbente.

Per preparare la salsa: affettate la cipolla finemente insieme alla carota e preparate un soffritto, aggiungete poi la passata di pomodoro. Salate, unite basilico e alloro e fate cuocere per una mezz’oretta.

Mettete a bollire i maccheroni in acqua salata, e scolateli al dente. Versateli in una ciotola e condite con la salsa (tenetene un po’ da parte) e qualche cucchiaio di parmigiano. Mescolate bene.

Prendete la melanzana e arrotolateci sopra un 4 fili di maccheroni e poi richiudete subito la melanzana arrotolandola su se stessa. Procedete così con tutte le melanzane.

Mettete gli involtini in una pirofila unta d’olio e versate ancora un po’ di salsa e poi cospargete con abbondante parmigiano. Mettete in forno per circa 20 minuti a 180°. Servite ben caldi e gustateli piano piano …. Attenzione perché spariscono in un baleno.

Questa è la ricetta tradizionale degli involtini di maccheroni, quelli della mamma. Lo so la ricetta originale prevede la ricotta infornata ma a me non piace, non la mangio. Allora la mia mamma mi preparava questa versione formaggiosa col parmigiano… buoni buoni buoni da leccarsi i baffi!

ENGLISH VERSION

MACARONI IN AUBERGINE ROULADES

Macaroni (spelt 'maccheroni' in Italian) are a type of Sicilian fresh pasta. Typically macaroni are made from an unleavened dough of flour mixed with water and eggs forming long noodles. Traditionally fresh pasta was produced by hand, sometimes with the aid of simple machines (as in yesterday's pictures, it is my grandmothers machine, from around the 1950s) but today many varieties of fresh pasta are also commercially produced by large scale machines, and the products are broadly available in supermarkets.

Here the recipe..

Ingredients

For the macaconi aubergine roulades:

200 gr of macaroni

3 round aubergines/eggplant

Parmesan cheese

For the tomato sauce:

500 ml of tomato sauce (homemade)

1 onion

1 carrot

3 leaves of basil

1 bay leaf

Salt

extra virgin olive

Preparation

Clean and cut the eggpants in slices (lenghtwise), sprinkle with salt and let drain for about an hour. Finally fry in hot and place on paper towels to dry.

For the sauce: slice onion and carrot finely and brown in a frying pan, then add the tomato sauce, salt, basil and bay leaf. Cook for half an hour.

Cook the macaroni in salted water until “al dente” and drain. Pour into a bowl and add some tablespoons of  parmesan and the sauce. Stirr well.

Take the eggplants and put 4 wrapped noodles on it and roll the eggplants on itself to close. Proceed in the same way until you finish the ingredients.

Put the rolls in a baking dish greased with olive oil and pour a bit of sauce and finally sprinkle with parmesan. Bake for about 20 minutes at 180°. Serve hot and taste the roulades very slowly. Pay attention: they disappear very quikly.

This is a variation of the traditional recipe of macaroni roulades, the one I learned from my mum. The original recipes is made with baked ricotta but I don’t like it… so my mum used to prepare a more “cheesy” version with parmesan! They are so good…. To die for!  

With this recipe I participate to The Family Recipe Contest