INVOLTINI ZUCCHINE E ALICI MARINATE

La ricetta di oggi è pensata per un antipasto semplice ma buono. Le alici fanno parte della cosiddetta categoria “pesce azzurro” grazie alla loro colorazione argentata. Mangiare pesce è sinonimo di salute perché riduce il rischio di molte malattie grazie al ricco contenuto di Omega 3. Per questo è una buona abitudine portarlo a tavola almeno una volta a settimana! Consumarlo marinato fa parte della tradizione culinaria meridionale.. qui l’ho un po’ rivisitato per creare degli antipastini sfiziosi

Ingredienti

1 zucchina
1 mozzarella

10 alici 
1 limone
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b. 

pangrattato q.b.

nocciole tr. q.b.
olio evo

pepe nero

sale

Preparazione

Pulite, eviscerate le alici ed apritele a portafoglio. Lavatele bene sotto abbondante acqua corrente. Disponetele all'interno di una pirofila. Salate e pepate, spolverate di prezzemolo e distribuite l'aglio tagliato a pezzetti. Irrorate con abbondante olio e succo di limone (le alici devono essere ben coperte). Lasciate marinare in frigo per qualche giorno.

Pulite e lavate le zucchine e tagliatele con una mandolina. Mettetele a grigliare con un po’ di sale e pepe. Tagliate la mozzarella a bastoncini e fate scolare l’acqua. Se volete potete avvolgerla in un panno di cotone pulito.

Assemblate, infine, l'involtino: prendete una fetta di zucchina, disponete sopra un filetto di alice passata precedentemente in un mix di pangrattato e farina di nocciole, e per ultimo il bastoncino di mozzarella. Avvolgete il tutto su se stesso e fermate con uno stuzzicadenti.

Pronti!