Che
bontà!! L’ho preparata ieri sera e subito ve la posto… la “focaccia alla
messinese” altro non è che una pizza condita con scarola riccia (ovvero
l’indivia) e pomodoro a crudo insieme a pezzettini di acciuga. Una ricetta
tipica della tradizione gastronomica siciliana. Una vera goduria che si trova
nelle focaccerie di Messina. E’ fresca, golosa, non appesantisce e conquista
tutti. Nella versione più tradizionale si può trovare con la tuma (tipico
formaggio fresco siciliano) al posto della mozzarella.
Ingredienti
Per la pasta:
300 gr. di farina OO
300 gr. di farina di
semola
di grano duro
3 dl ca. di acqua
tiepida
60 gr. di olio
1 cubo di lievito
1 cucchiaino di
zucchero
1 cucchiaino di sale
Per farcire:
1 cespo di scarola
riccia
1 vasetto di acciughe
salate
1 conf. di pomodori Pachino
500 gr. di mozzarella
pepe nero
olio evo
sale Gemma di Mare
Preparazione
