Per il pesce:
2 orate
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
foglie di limone e di arancia
semi di finocchietto selvatico
peperoncino
sale
olio evo
Per la cottura a vapore:
2 l. di acqua
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
foglie di limone e di arancia
foglie di alloro
semi di finocchietto selvatico
erbe aromatiche (rosmarino, timo, erba cipollina)
Preparazione
Pulite il pesce, evisceratelo, sciacquate sotto abbondante acqua corrente e aprite a metà.
Preparate la pentola per la cottura a vapore: per prima cosa lavate le arance e i limoni. Tagliate gli agrumi a fette sottili. Mettete l’acqua nella pentola insieme a qualche fetta di limone ed arancia, le rispettive foglie (ben lavate), l’alloro e il cucchiaio di semi di finocchietto selvatico. Poi a piacimento aggiungete qualche erbetta aromatica. Adesso mettete a bollire sul fuoco.
