ORATA AGLI AGRUMI ... COTTA AL VAPORE

Ingredienti

Per il pesce:
2 orate
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
foglie di limone e di arancia
semi di finocchietto selvatico
peperoncino
sale
olio evo

Per la cottura a vapore:
2 l. di acqua
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
foglie di limone e di arancia
foglie di alloro
semi di finocchietto selvatico
erbe aromatiche (rosmarino, timo, erba cipollina)


Preparazione

Pulite il pesce, evisceratelo, sciacquate sotto abbondante acqua corrente e aprite a metà.

Preparate la pentola per la cottura a vapore: per prima cosa lavate le arance e i limoni. Tagliate gli agrumi a fette sottili. Mettete l’acqua nella pentola insieme a qualche fetta di limone ed arancia, le rispettive foglie (ben lavate), l’alloro e il cucchiaio di semi di finocchietto selvatico. Poi a piacimento aggiungete qualche erbetta aromatica. Adesso mettete a bollire sul fuoco.

Prendete la griglia per la cottura a vapore e adagiate sopra il pesce su di un letto di arance e limoni  e le foglie di agrumi. Irrorate il pesce con due cucchiai di olio evo mescolato a un po’ di succo di limone  e arancia. Salate e spolverate con un po’ di peperoncino. Mettete a cuocere per 30/40 minuti con il coperchio. A metà cottura aggiungete le scaglie di mandorla e continuate a cuocere col coperchio. Servite le orate con un contorno di spinaci lessati e conditi con l’olio e il succo degli agrumi… e magari con qualche tocchetto di patata lessa condita sempre allo stesso modo.

Un piatto leggero ma completo.... Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “Cottura a vapore"

e al contest “Remise en forme”