NOCINO

Questo liquore non può mancare sulle vostre tavole nei giorni di festa! Ovviamente è anche una perfetta idea regalo per i vostri cari ma dovrete pensarci in tempo. Secondo la tradizioni le noci, infatti, vanno raccolte ancora verdi il giorno di San Giovanni (il 24 giugno) e rigorosamente in numero dispari! Il tempo di preparazione è lungo, sei mesi, infatti il liquore sarà pronto solo a dicembre ma vedrete che vale la pena aspettare!

Ingredienti

1 litro di alcool puro 90°

400/500 gr di zucchero

200 ml di acqua

33 noci verdi

1 pezzo di scorza di limone

½ stecca di cannella

4 chiodi di garofano

Preparazione

CARROBBISA - BISCOTTI TIPICI

Ingredienti

Per l’impasto:

3 chili di farina bianca

1 chilo di zucchero

500 gr. di strutto

8 uova

60 gr. di ammoniaca

1 tazza di latte tiepido

Per il ripieno:

1 chilo di fichi secchi macinati

2 stecche di cannella

una manciata di chiodi di garofano

10 cucchiai di zucchero

100 gr. di noci

1 l. di vin cotto

1 barretta di cioccolata fondente

Per il vin cotto:

10 chili di fichi d’India

acqua

Preparazione

La preparazione di questi biscotti è abbastanza lunga e procede per fasi.

Per prima cosa bisogna preparare il vin cotto, questa operazione va fatta prima:  Mettete una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo, girando spesso, fino a rendere il tutto una poltiglia.