Restiamo in tema di funghi...
Ingredienti
6 champignon
50 gr. di speck
20 gr. di pangrattato
20 gr. di parmigiano
brodo vegetale q.b.
½ cucchiai di pesto di pistacchi
(io AromaSicilia)
½ scalogno
prezzemolo
pepe nero
sale Ambrato
olio Dante
1 bicchiere di vino
rosso
(Io Nero d’AVola)
Preparazione
Pulite i
funghi, eliminate la terra e staccate i gambi. “Spellate” i capelli e mettete
da parte. Affettate e tritate sottilmente i gambi, e fate lo stesso con lo
scalogno e lo speck. Metteteli a dorare
in padella lo scalogno con un filo d’olio. Fate andare per qualche minuto e
unite i gambi e lo speck. Pepate e spolverate di prezzemolo (se necessario,
regolate di sale). Cuocete per cinque minuti circa. Se dovesse asciugarsi
troppo, bagnate con un goccio di brodo vegetale.
