martedì 14 febbraio 2012

ORATA AGLI AGRUMI ... COTTA AL VAPORE

Ingredienti

Per il pesce:
2 orate
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
foglie di limone e di arancia
semi di finocchietto selvatico
peperoncino
sale
olio evo


Per la cottura a vapore:
2 l. di acqua
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
foglie di limone e di arancia
foglie di alloro
semi di finocchietto selvatico
erbe aromatiche (rosmarino, timo, erba cipollina)



Preparazione

Pulite il pesce, evisceratelo, sciacquate sotto abbondante acqua corrente e aprite a metà.
Preparate la pentola per la cottura a vapore: per prima cosa lavate le arance e i limoni. Tagliate gli agrumi a fette sottili. Mettete l’acqua nella pentola insieme a qualche fetta di limone ed arancia, le rispettive foglie (ben lavate), l’alloro e il cucchiaio di semi di finocchietto selvatico. Poi a piacimento aggiungete qualche erbetta aromatica. Adesso mettete a bollire sul fuoco.











Prendete la griglia per la cottura a vapore e adagiate sopra il pesce su di un letto di arance e limoni  e le foglie di agrumi. Irrorate il pesce con due cucchiai di olio evo mescolato a un po’ di succo di limone  e arancia. Salate e spolverate con un po’ di peperoncino. Mettete a cuocere per 30/40 minuti con il coperchio. A metà cottura aggiungete le scaglie di mandorla e continuate a cuocere col coperchio. Servite le orate con un contorno di spinaci lessati e conditi con l’olio e il succo degli agrumi… e magari con qualche tocchetto di patata lessa condita sempre allo stesso modo.
Un piatto leggero ma completo.... Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest “Cottura a vapore"

e al contest “Remise en forme

6 commenti:

  1. Purtroppo cucino pochissimo il pesce, ma questa ricettina mi sfizia proprio!! Con l' arancia poi deve essere squisita!! Un bacione!

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  2. ma che buona! io invece cucino spesso sia il pesce che a vapore, la proverò!

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  3. @Patrizia, io adoro il pesce e con questa cottura a vapore è davvero leggero e delicato...
    @Batù provalo e fammi sapere...

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  4. l'orata mi piace un sacco! in tutti i modi poi!! bravissima e grazie per aver partecipato al mio contest.. in bocca al lupo

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