Non avevo
idea di come consumare la marmellata di pere della zia. Non sono proprio il mio
frutto preferito… allora mi sono messa a cercare sul web. Ho trovato la ricetta
della TORTA RICOTTA E PERE della Parodi che a sua volta era una versione
semplificata della torta del pasticcere amalfitano Sal De Riso. E io cosa ho
fatto?? L’ho semplificata e personalizzata ancora di più…
Ingredienti
Per la base:
100 gr. di nocciole
tostate
70 gr. di farina 00
30 gr. di maizena
65 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 cucch.ino raso di
bicarbonato
3 uova
Per la crema:
200 gr. di ricotta
200 gr. di panna da
montare
50 gr. di zucchero
1 busta di vanillina
1 conf. di marmellata
di pere
(quella della zia: 180 gr.)
1 foglio di gelatina
60 gr. di gocce di
cioccolato
Per la bagna:
50 ml di acqua
50 ml di succo alla
pera
2 cucchiaini di
zucchero
Per le nocciole
caramellate:
20 nocciole tostate
100 gr. di zucchero
1 goccio d’acqua
zucchero a velo S. Martino
