CARBONARA VEGETARIANA (A MODO MIO)

Oggi vi lascio la mia ricetta della carbonara vegetariana provata ieri!

Buon inizio di settimana a tutti

Ingredienti

500 gr. di superspaghetti

  (Verrigni)

2 zucchine

2 carote

1 cipolla

sedano

4 uova

latte q.b.

2 cucchiai di parmigiano

½ bicchiere di vino bianco

noce moscata

sale verde delle Hawai 

  (SelezioneGemma)

pepe nero

olio Dante

pangrattato q.b.

burro q.b.

Preparazione

Preparate un trito di sedano, carote e cipolla e fate imbiondire in una padella con un filo d’olio.

Lavate e tagliate a cubetti le zucchine e unitele al trito. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto. Salate e pepate.  

A parte sbattete le uova con il latte, il parmigiano, del sale del pepe e della noce moscata.

Lessate la pasta al dente, scolatatela e unite le zucchine e per ultimo il composto con le uova, mescolate per qualche secondo a fuoco spento e servite.

Io ho presentato la pasta utilizzando uno stampino, imburrato e spolverato di pangrattato. Cinque minuti in forno a 160° e sono pronti!