BUON 2013!!

Auguro a voi e alle vostre famiglie

un 2013 di salute, serenità e sorrisi!

  

BUON ANNO NUOVO

Ci vediamo presto con tante nuove ricette J

POLPETTINE AL ROSMARINO

Perfette e buone che spariscono subito!

Per le polpette: 

200 gr. di petto di pollo

150 gr. di caprino Isgrò

100 gr. di pancetta tritata

100 gr. di pangrattato

3 uova

latte q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

sale

Per le cipolle in agrodolce:

250 gr. di cipolle bianche

150 gr. di zucchero di canna

30 gr. di uvetta

50 ml di aceto di mele

1 foglia di alloro

un pizzico di sale

TRONCHETTO

Oggi una dolce... una ricetta da portare a tavola in queste giornate di festa che stanno per arrivare. Un'idea carina da gustare con le persone a cui volete bene... bella da presentare e da gustare! Manca poco... Natale sta per arrivare. Buona domenica d'Avvento a tutti!! 

Ingredienti 

Per la base:

70 gr. di farina OO

80 gr. di zucchero

50 gr. di burro

30 gr. di cacao amaro

1 cucchiaio di latte

4 uova

Per la farcia:

crema ai frutti di bosco

 (io le Cremose di Bacco)

panna montata

Per guarnire:

glassa di cioccolato

decorazioni di zucchero

PROPOSITI E AUGURI PER IL NUOVO ANNO

CARO 2013!!!

Sicuramente avrete fatto tutti l’albero di Natale, e anche il presepe, e siete pronti per festeggiare il Santo Natale in famiglia o con gli amici più cari.

Anche il 2012 sta per terminare … si avvicina timido un nuovo anno pieno di speranze e aspettative. Molti si augurano che sia migliore di quello passato, per tanti motivi, per scrollarsi di dosso la pesantezza di una crisi che si è fatta sentire. Il mio 2012 è stato un anno pesante, pieno di lavoro, studio e fatica... ma ogni impegno viene sempre ripagato e, allora, quest'anno si chiude con una bella notizia! Sono felice di poter contare sempre sulla mia famiglia, di avere accanto persone meravigliose che non mi fanno mai mancare il loro appoggio. Loro sono il punto fermo nella mia vita su cui non devo mai dubitare. Poi ci sono i miei amici, quelli veri, quelli che mi conoscono da quando ero piccola con i quali sono cresciuta, con cui basta uno sguardo per capirsi e passare una serata tra sorrisi e allegria. Infine, il mio blog, il mio cantuccio, il mio rifugio che mi porta a cucinare, sperimentare, fotografare e postare che mi regala sempre tanta gioia quando leggo i vostri commenti. Grazie, è vero che la felicità è fatta di cose semplici!

Se volete potete lasciare qui sotto con un commento il vostro proposito o l’augurio per l’anno che verrà… la raccolta comincia oggi e termina alla mezzanotte del 6 febbraio 2012, per l’Epifania che tutte le feste si porta via! Vi aspetto numerosi.

CARROBBISA

E quando in cucina si preparano i CARROBBISa allora il Natale è vicino!! Questa è una di quelle ricette che segna l'arrivo delle feste... una di quelle ricette della tradizione, passata da generazioni a generazioni... preparata dalla nonna, quando ero più piccola e stavo in disparte a guardare... e che adesso prepariamo insieme a "4 mani"... una di quelle ricette che richiede tempo e pazienza!! 

Ingredienti 

Per l’impasto:

3 chili di farina bianca

1 chilo di zucchero

500 gr. di strutto

8 uova

60 gr. di ammoniaca

1 tazza di latte tiepido

Per il ripieno:

1 chilo di fichi secchi macinati

2 stecche di cannella

una manciata di chiodi di garofano

10 cucchiai di zucchero

100 gr. di noci

1 l. di vin cotto

1 barretta di cioccolata fondente

Per il vin cotto:

10 chili di fichi d’India

acqua

Preparazione

La preparazione di questi biscotti è abbastanza lunga e procede per fasi.

Per prima cosa bisogna preparare il vin cotto, questa operazione va fatta prima:  Mettete una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo, girando spesso, fino a rendere il tutto una poltiglia.

COCOTTE D'AUTUNNO PRONTE IN SEI MOSSE

L’idea di questa ricetta nasce per caso, per consumare un po’ di avanzi in cucina… ricomposti in cocotte e passati in forno! Devo dire che sono davvero buone, perfette per una cena veloce pronta in soli sei mosse  J

Ingredienti 

2 patate lesse

crema di zucca

funghi trifolati

gherigli di noci

pangrattato

olio aromatizzato

 al rosmarino

ricotta

burro

Preparazione

PASTA CON PESTO DI NOCI E PANCETTA

In questo periodo non ho molto tempo di stare ai fornelli, forse lo avrete notato... ma quando ci riesco, mi piace di sperimentare pesti (forse perchè posso conservarli per le situazioni di emergenza, chissà)… questo è l’ultimo, fresco di giornata accompagnato da un gusto deciso come la pancetta e da una ottima pasta. Facile da preparare, ecco la ricetta!

Ingredienti

500 gr. Torcilli Verrigni

200 gr. di pancetta coppata

½ cipolla

Per il pesto:

100 gr. di gherigli di noci

40 gr. di parmigiano

30 gr. di pinoli

2 fette di pancarrè

1 mazzetto di prezzemolo

1 tazzina di latte

½ spicchio d’aglio

pepe nero

sale Ambrato Gemma diMare

olio evo q.b.

Preparazione

Preparare il pesto è molto facile, basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per qualche istante aggiungendo l’olio a filo finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza.

SFORMATINI DI RISO

Ecco un modo alternativo di mangiare il riso… perfetto anche per i più piccoli che non sempre amano le verdure!

                                      OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

300 gr. di riso

200 gr. di piselli

100 gr. di pomodorini

100 gr. di Asiago

1 cipolla

½ tazza di Vinchef

brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)

50 gr. di parmigiano

pangrattato q.b.

burro q.b.

olio evo

sale Ambrato Selezione Gemma

pepe nero

Preparazione

Tagliate sottilmente mezza cipolla e mettetela a soffriggere in padella capiente con un po’ di burro. Fate soffriggere e aggiungete il riso. Salate, pepate e sfumate con il Vinchef e fate assorbire. Continuate la cottura come se fosse un risotto bagnando con il brodo vegetale, mantecando alla fine con una spolverata di parmigiano.