INSALATINA DI TONNO AL PROFUMO D’ARANCIO

Benvenuto 2014!!

Questa è una ricetta facile per un antipasto veloce al profumo d’arancia,  con alcuni ingredienti tipici della mia Sicilia, portato a tavola, in versione finger food, per il cenone del 31. Ecco come abbiamo dato il via all’abbuffata… ve la lascio. Preparatela almeno 2/3 ore prima così da poter dare il tempo all’arancia di aromatizzare bene l’insalatina. Buona serata!

Ingredienti 

6 scatolette di tonno sott’olio

1 carota tagliata a julienne

50 gr di pinoli

30 gr di granella di mandorle

30 gr di uvetta

prezzemolo tritato q.b.

6/8 capperi tritati

2 arance

sale

pepe nero

Preparazione

Sgocciolate il tonno e mettete in una boule; unite il resto degli ingredienti: pinoli, la granella di mandorle, l’uvetta (se volete passata leggermente al coltello), capperi. e la carota tagliata a julienne Spolverate con abbondante prezzemolo tritato. Salate e pepate. Infine tagliate la scorza di un’arancia e unite le zeste. Amalgamate bene e mettete a riposare in frigo. Servite dividendo l’insalata in tanti bicchieri e aggiungendo una fettina d’arancia. Fatto!