PICNIC PER DUE!

Adoro i picnic e adoro stare in mezzo alla natura, immersa nel verde … ed ecco che il verde è il filo conduttore di questo mio picnic per due! In tutte le ricette è presente la zucchina ;-)

Mini sandwich con rotolo

Mini sandwich di mare

Ingredienti

2 fetta di pan carrè

1 fetta di salmone

Striscioline di zucchine

Philadelphia

erba cipollina

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Tagliare per prima cosa la zucchina a strisce sottili e condirtele con pepe, sale e olio. Tostate le fette di pan carrè e spalmate su di una fetta la Philadelphia, disponete sopra a strati, il salmone aromatizzato con l’erba cipollina e le fette sottili di zucchina. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a in quattro parti.

Rotolo di zucchina

Ingredienti

2 strisce di zucchina

1 fetta di salmone

Philadelphia

olio

sale

pepe

erba cipollina

origano

In una padella antiaderente fate cuocere le fettine di zucchina condite solo con sale e pepe e un po’ di origano. Giratele bene da un lato e dall’altro (attenti a non bruciarle visto che son sottili). Una volta pronta la zucchina, disponetevi sopra una striscia di salmone e spalmate sopra la Philadelphia. Spolverate con un po’ di erba cipollina e arrotolate il tutto su sé stesso. Fissate il rotolo con un bastoncino.

Polpettine verdi una tira l’altra

Ingredienti

250 gr. di tritato

100 gr. di zucchine

150 gr. di parmigiano reggiano

70 gr. di pangrattato

2 uova

prezzemolo

latte

sale

pepe
olio evo

Preparazione

Prima di cominciare, taglate le zucchine a pezzettini e lessatele per 5 minuti circa in acqua salata. Scolate bene e fate raffreddare un po’.

In una ciotola amalgamate il tritato con le zucchine, le uova, il parmigiano, il pangrattato, un po’ di prezzemolo e un goccio di latte. Regolate poi di sale e pepe

Lavorate finché non otterrete un composto omogeneo e ricavate delle palline. Friggete in abbondate olio caldo e fate asciugare su carta assorbente.

Cestini prêt à manger

Ingredienti

per la pasta frolla salata:

200 gr. di farina OO

100 gr. di burro

1 uovo

½ bicchiere d’acqua

Un pizzico di sale

per il ripieno:

1 zucchina media

1 cipolla

100 gr. di di speck affettato

150 gr. di Emmenthaler

3 uova

40 gr. di parmigiano reggiano

rosmarino

sale

pepe

Preparazione

Preparate la pasta frolla e lasciate riposare mezz’ora in frigo.

Nel frattempo, tagliate lo speck a strisce, il formaggio a dadini e affettate finemente cipolla e zucchine.

Stendete la pasta frolla e ricavatene dei dischi. Sistemateli all’interno degli stampini (precedentemente imburrati e passati con la farina), bucherellate il fondo con una forchetta e sistemate i bordi (con un po’ di pasta intrecciata).

Sistemate all’interno di ogni cestino un po’ di speck, formaggio, zucchine e cipolle.

In una ciotola sbattete le uova, il parmigiano, il rosmarino, sale e pepe. Versate il composto ottenuto negli stampini (non fino all’orlo) sopra agli ingredienti e infornate a 180° per 40/45 minuti, fino a che i bordi risulteranno dorati. Se necessario accendete ancora qualche minuto al grill.

Con questo picnic partecipo al contest di Dolci a go go! Take Away