MEZZELUNE D'AUTUNNO

Ingredienti                                    OSPITI IN CUCINA

per la pasta:

300 gr. farina di semola

100 gr. di farina 00

3 uova

sale

acqua q.b.

per il ripieno:

350 gr. di burrata

300 gr. di speck

sedano

carota

cipolla

per il condimento:

500 gr. di funghi misti

1 aglio

prezzemolo

sale

pepe

Preparazione

Versate le farina sul tavolo da lavoro e predisponete  la classica fontanella in cui sbatterete le uova amalgamandole pian piano alla farina, con l’aggiunta di un pizzico di sale e dell’acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo dopodiché formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per mezzora.

A parte tritate sottilmente sedano, carota e cipolla e fate soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete in seguito le fette di speck anch’esse tagliate grossolanamente. Fate cuocere per circa 20 minuti, poi passate velocemente nel mixer. Il composto deve rimanere alquanto grezzo.

Predisponete la burrata in un piatto e utilizzate un po’ insieme al composto preparato per farcire le vostre mezzelune.

Stendete la pasta, utilizzando mattarello e nonna papera, coppatela e ricavate dei dischetti che andrete a riempire e a chiudere a mezzaluna.

Per il condimento: Versate in una padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, fate soffriggere alcuni minuti e aggiungete i funghi misti. Salate, pepate  e mettete una spolverata di prezzemolo tritato. Fate cuocere per circa venti minuti. Per creare una salsina, addensate l’acqua rilasciata dai funghi in cottura, con delle noci di burro passate in farina. Mescolate bene e aspettate qualche minuto.

Lessate le vostre mezzelune in acqua salata e conditele con il composto di funghi. Servite con una spolverata di parmigiano e prezzemolo.  Un’idea nata dalla simbiosi di tre appassionati di buona cucina, un bel lavoro di squadra con un ottimo risultato finale ;-) 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fusilli al Tegamino nella sezione "pasta corta"