INSALATA DI SGOMBRO

Ingredienti

2 sgombri freschi

1 carota

1 cuore di sedano

100 gr. di lattuga

100 gr. di radicchio

100 gr. di olive nere denocciolate

100 gr. di mais

30 gr. capperi

½ limone

menta

alloro

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Pulite ed eviscerate gli sgombri poi lavateli bene sotto acqua corrente. Mettete a bollire i pesci per circa mezz’ora in una pentola d’acqua a cui aggiungerete una foglia d’alloro, pepe e sale.

Nel frattempo riunite l’insalata e il radicchio insieme a mais, il sedano a pezzi, le carote tagliate a rondelle (o julienne se preferite), le olive tagliate a meta, i capperi in una ciotola.  

Appena il pesce sarà ben lesso, fatelo raffreddare e poi staccate delicatamente i filetti facendo attenzione ad eliminare le lische. Con una forchetta spezzettate i filetti di pesce e uniteli all’insalata, aggiungete la menta, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete l’olio e una spruzzata di limone.

Il piatto è pronto per essere servito!