INVOLTINI DI PEPERONI E PATATE

Ingredienti

3 peperoni (giallo, rosso e verde)

2 patate medie

formaggio a pasta filata

100 gr. di prosciutto cotto affettato

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Lavate i peperoni, asciugateli e metteteli ad arrostire  in forno sotto il grill. Quando saranno ben abbrustoliti, metteteli in un sacchetto di plastica a fate raffreddare. Spellateli, togliete i semini e divideteli in falde.

Prendete le patate, lavatele e fatele lessare in acqua salata. Sbucciatele e tagliatele a cubetti un po’ allungati.

Tagliate il formaggio della stessa dimensione delle patate.

Adesso prendete le fettine di peperone, apritele, adagiate sopra una fetta di prosciutto (della stessa lunghezza), sopra il pezzetto di patata e di formaggio e richiudete l’involtino, avvolgendo su sé stesso. Salate e pepate.

Disponete gli involtini in una teglia con un filo d’olio e cuocete in forno a 160° per dieci minuti…. 

Involtini semplici e veloci ma anche gustosi…. Potete provare anche la variante con speck e scamorza, da leccarsi i baffi ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest "Tutto patate"

e al contest "Calorie? No, grazie!"

e al contest "Chi viene alla mia festa?"