FLAN AL CIOCCOLATO CON SALSA AL CIOCCOLATO BIANCO E VANIGLIA

Uno dei miei dolci preferiti, quelli che non ti stancheresti mai di mangiare… quelli che ad ogni boccone ti senti in paradiso e speri che non finisca mai…. uno di quelli che creano dipendenza!! Beh, credo non abbia bisogno di presentazione, lo conoscere tutti. Cuore morbido e fondente con  crosticina all’esterno, uno scrigno di bontà infinita. Io preferisco dividere la dose della farina OO con la farina di pistacchio DOP, di Bronte ovviamente (che io adoro) perchè rendere il flan ancora più buono... Questo è il piatto da servire a fine pasto per stupire, o coccolare, i vostri ospiti. Potete prepararli anche prima e metterli in forno a fine pasto. Attenti alla cottura, è la fase più delicata, non devono stare né un minuto in meno né un minuto in più in forno… fate la prova immolando il primo flan! Ok ho capito, basta parlare. Volete la ricetta, eccola!

                                  OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per i flan:

150 gr cioccolato fondente

100 gr burro

100 gr zucchero a velo

25 gr farina OO

25 gr farina di pistacchio DOP

 (di Bronte AromaSicilia)

2 uova intere + 1 tuorlo

1 bustina vanillina

farina e cacao amare q.b. (per i pirottini)

burro q.b. (per i pirottini)

granella di pistacchio DOP 

  (di Bronte AromaSicilia)

Per la salsa al cioccolato bianco e vaniglia:

100 gr cioccolato bianco

1 cucch.ino estratto di vaniglia

1 dl panna fresca

1 noce burro

Preparazione

PLUMCAKE AGLI AGRUMI

Ultima ricetta provata per la colazione! Sapete ormai che io ci tengo a cominciare bene la giornata (vi ricordate il mio post?). Questo è un delicato plumcake aromatizzato agli agrumi (ho usato sia i frutti freschi che avevo in casa che un nuovo prodotto della linea Danone più cremoso e delicato con una crema di agrumi sul fondo). Il tutto va accompagnato con un buon caffè e un bel bicchiere di succo di frutta. Farete felici grandi e piccini. E la vostra giornata vi sorriderà.

Ingredienti 

250 gr farina OO

100 gr di maizena

150 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt agli agrumi

 (io Danone - L'Arte dello Yogurt)

1 arancia (succo e scorza)

1 arancia (succo e scorza)

1 bicchiere di olio evo

1 bust. lievito per dolci

1 bust. vanillina

1 pizzico di sale

3 uova

Preparazione

POLPETTE DI LESSO AVANZATO

Quando vi avanza un po’ di carne lessa della sera prima la cosa più facile da fare  è riciclarla in polpette. Questa è una delle classiche ricette da recupero perché in cucina nulla va buttato.  E’ un peccato se pensiamo a chi, più sfortunato di noi, non ha da mangiare.

Bastano pochi ingredienti, che tutti abbiamo in casa, frigo o dispensa (uova, pangrattato, e formaggio mentre carote, cipolle e sedano le prendiamo direttamente dal brodo con cui abbiamo cucinato il lesso). Ecco allora come dare vita ad una nuova pietanza “low cost” ma piena di gusto. Forse anche più buona della prima (il lesso del giorno prima!!). Infatti, potete accompagnare le polpette con maionese, ketchup o qualsiasi altra salsa! Io ho scelto di aromatizzarle con la buccia grattugiata di un limone per contrastare anche un po’ il grasso della carne.

Ingredienti 

200 gr di lesso avanzato

4/5 pezzi di carota (del brodo)

4/5 pezzi di sedano (del brodo)

6/7 pezzi di cipolla (del brodo)

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

10 cucchiai di pangrattato

1 uovo

brodo vegetale q.b.

buccia grattugiata di ½ limone

prezzemolo tritato q.b.

noce moscata q.b.

sale

pangrattato q.b.

olio evo

Preparazione

TORTA SUPERGOLOSA (CON PAN DI SPAGNA NUTELLA E CIOCCOLATO)

Che bontà queste fragole!!! Io le adoro... beh, come non adorarle? Con la panna sono il massimo.. e se poi si aggiunge il cioccolato sono ancor più paradisiache! Mi piace sperimentare sempre nuove ricette, ma questo ormai lo sapete, e questa è la mia ultima creazione!

In tanti hanno sbarrato gli occhioni appena viste le foto su facebook… in  tanti hanno sentito l’acquolina in bocca… in tanti mi hanno chiesto la ricetta di questa torta che definire “supergolosa” è proprio azzeccato!

In verità, la ricetta è semplicissima… si tratta di un pan di Spagna al cioccolato e Nutella (una base morbida e golosa), diviso a metà e poi farcito con panna montata e fragole. Il trucco per renderla così golosa e invitante è curare bene la parte esterna, la forma e ogni singolo dettaglio della decorazione ciuffi di panna e le fragole disposte a fiore!

Allora amici… pronti per mettervi in cucina e riproporla in casa?? Ecco la ricetta. 

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

200 gr farina 00

150 gr di cioccolato fondente

100 gr maizena

100 ml latte

100 gr burro

100 gr zucchero

4 cucchiai di Nutella

4 uova

1 bust. di lievito per dolce

1 pizzico di sale

Per farcire:

250 ml panna da montare

cioccolato al latte

Nutella

fragole

Preparazione 

TORTA DI PANE E MELE

In cucina nulla si butta ma tutto si trasforma… o meglio, si ricicla!! Ne esistono diverse versioni, tante varianti. Questa è la mia ricetta del riciclo, una torta semplice, fatta con pochi ingredienti ma davvero salutare. Rimane un po’ umida all’interno ma è buonissima. Io l’ho servita a merenda, con il caramello. Una vera goduria!!

Ingredienti

200 gr pane raffermo

2 mele Delicious

¼ l latte

¼ l di panna fresca

½ busta di Pane degli Angeli

4 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di uvetta Eurocompany

 (ricoperta al cioccolato bianco)

2 cucchiai di pangrattato

1 spolverata di cannella

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 manciata di nocciole

1 cucchiaio di miele

1 uovo

burro

pangrattato

zucchero di canna

Preparazione

CANNOLI DI PARMIGIANO E CREMA DI RADICCHIO

Cannoli?? Si ma salati!! Guardate come sono belli da vedere e, vi garantisco, anche buoni da mangiare. La prima particolarità ovviamente è che si tratta di una rivisitazione in chiave salata della tradizionale ricetta dolce siciliana farcita con ricotta, gocce di cioccolato e canditi. La seconda particolarità, invece, sta nel fatto che qui si gioca sul contrasto di consistenze che si percepisce mordendo il cannolo. Il contrasto nasce dalla croccantezza della cialda e dalla cremosità della crema per farcirlo.

Antipasto o finger food, decidete voi... ma farete un figurone!

                                               OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per i cannoli di parmigiano:

parmigiano grattugiato q.b.

Per la crema di radicchio:

1 cespo di radicchio

1 fetta di speck (150 gr ca)

½ cipolla

latte q.b.

olio evo

Preparazione

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE E CANTUCCINI

Chi non lo conosce il tiramisù? E’ uno dei dolci al cucchiaio più famosi d’Italia. La ricetta classica prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti: savoiardi inzuppati nel caffè, farciti con una crema di mascarpone e uova e zucchero. Il tutto servito con una spolverata abbondante di cacao amaro. Le versioni moderne hanno un po’ modificato la ricetta originale con l'aggiunta, ad esempio di panna montata, albume montato o addirittura yogurt (come in questo caso),  uniti alla crema al mascarpone.

La fantasia degli chef si è talmente sbizzarrita in cucina che con il passare del tempo sono nate numerose varianti come il tiramisù al cioccolato, alle fragole, agli amaretti, ai frutti di bosco, al limone, alle fragole, all'ananas, allo yogurt, alla banana, al lampone, al cocco … rispondendo al gusto personale del singolo chef. Ognuno può creare il proprio tiramisù!

E allora questa è la mia versione, suggerita dalla mia cuginetta in Germania, per dare il benvenuto alla primavera. Al posto dei savoiardi abbiamo i cantuccini e questo rende il tiramisù più “croccante”. Servono pochi ingredienti e la preparazione è davvero semplice!

Ingredienti

1 confezione di cantuccini

250 ml di panna da montare

2 vasetti di yogurt bianco

3/4 vaschette di fragole

foglie di menta per decorare