Questo è
il periodo ideale per andare per boschi a raccogliere funghi o la minestra selvatica che cresce spontanea ma fate attenzione mi raccomando!! Bisogna
essere assolutamente sicuri di quello che si raccoglie e si porta a casa! Non
improvvisatevi “esperti” perché le conseguenze sono fatali… basta ascoltare il
Tg e capire…
Voglio
richiamare la vostra attenzione su questa specie di funghi detti OVULI o OVOLI (AMANITA
CAESAREA). Il nome OVULO è dovuto al fatto che prima di “chiudersi” esso si
presenta inizialmente come un vero e proprio uovo, racchiuso completamente in
una membrana bianca. Successivamente si aprirà fino ad avere un cappello
rosso-arancione liscio col gambo giallo e liscio. Il nome latino CAESAREA
significa, invece, “imperiale” per indicare che era già conosciuto e apprezzato
al tempo dei romani. Questa specie cresce in ambiente caldo-umido ma attenti a
non confonderli con le mortali AMANITA PHALLOIDES (mortale) o AMANITA MUSCARIA
(velenosa)!
Che bontà
questo cous cous!!! La corretta pronuncia della parola è cùscussu, ricordate. Un elemento semplice come la
semola che viene “incocciato”, ovvero passando la semola inumidita tra i palmi
delle mani, e poi cotto lentamente a vapore negli speciali recipienti di coccio
smaltati (detti cuscussiere), con l’aggiunta di un contorno che va dalle
verdure, alla carne - manzo, agnello o montone - ma anche al pesce… il tutto poi arricchito
dai mille sapori, dalle note aromatiche e dalle sfumature delle spezie. Un
piatto indescrivibile! Un piatto della tradizione nordafricana e della Sicilia
occidentale che mi ricorda quest’estate… la mia vacanza tra Trapani e San Vito
lo Capo dove l’ho mangiato insieme agli amici più cari! 
