INVOLTINI DI PEPERONI AL PESTO DI BASILICO

Lo so che ultimamente sono un po’ latitante ma sono stata tanto impegnata. Mi manca la mia cucina…. Oggi a pranzo ho preparato questi involtini veloci. Io adoro i peperoni e si sposano davvero bene con il pesto al basilico. Sono facili da fare e in tavola spariscono subito. Provare per credere!

Ingredienti 

2 peperoni (giallo e rosso)

50 gr. di pangrattato

60 gr. di parmigiano grattugiato

20 gr. di pinoli

4/5 cucchiai di pesto al basilico

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di menta

1 pizzico di sale

Olio Dante Condisano q.b.

Preparazione

POLPETTONE COLORATO

Non sapete come far mangiare le verdure ai vostri bambini? Iniziate a presentare dei piatti allegri e colorati… così il semplice polpettone si trasforma con un tocco di colore! Provate

Ingredienti

500 gr. di tritato

200 gr. di mortadella

150 gr. di prosciutto cotto a cubetti

150 gr. di filante a cubetti

100 gr. di parmigiano grattugiato

70 gr. di pangrattato

50 gr. di carote

50 gr. di piselli

3 uova

Vinchef

latte q.b.

prezzemolo q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

sale Gemma di Mare

olio Dante

Per impanare:

farina q.b.

pangrattato q.b.

INSALATA DI PEPERONI

Stasera vado di fretta ma vi lascio una ricetta veloce…

Ingredienti 

2 peperoni gialli

1 mazzo di basilico

acciughe speziate Campisi

1 manciata di pinoli

1 manciata di uvetta

Sale verde delle Himalaya

 (Selezione Gemma di Mare)

Olio Dante Condisano

Preparazione

Abbrustolite i peperoni poi spellateli e tagliate a pezzetti. Unite il resto degli ingredienti: le acciughe speziate, il basilico, i pinoli e l’uvetta. Salate e irrorate con l’olio. Lasciate riposare in frigo per circa un’oretta prima di portare in tavola… buon appetito!

DOLCI INTRECCI

Continuano le ricette per una sana e buona colazione… Ricordate che è importante fare il pieno di energia la mattina come vi dicevo qui. Questi intrecci sono semplici e veloci da fare.

Ingredienti 

250 gr. di farina OO

125 gr. di burro

 (temperatura ambiente)

125 gr. di zucchero

30 gr. di cacao amaro

2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

INVOLTINI DI CARNE GOLOSI

La ricetta di oggi vede l’incontro di due prodotti d’eccellenza della nostra Italia: lo speck dell’Alto Adige e il pistacchio di Bronte… connubio perfetto!

Ingredienti 

fettine di carne per involtini

100 gr. speck

100 gr. filante

2 cucch. di granella 

di pistacchio

 (AromaSicilia)

1/2 uova

latte q.b.

pane grattato q.b.

farina di pistacchio q.b

 (AromaSicilia)

sale rosa Gemma

olio Dante Condisano

DOLCE AL VINO E ALLA CIOCCOLATA

Oggi il dolce della domenica mi ricorda la mia infanzia in Germania. La mia mamma conserva la ricetta gelosamente ma io voglio farvelo conoscere…  La particolarità di questo dolce è la presenza del vino nell’impasto. La glassa di cioccolato lo rende ancora più goloso!!

Buona domenica a tutti!

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

200 gr. di farina OO

50 gr. di farina manitoba

250 gr. di burro

250 gr. di zucchero

100 gr. di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

1/8 l. di vino rosso

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 conf. di glassa al cacao Paneangeli

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro. Dopo un po’ aggiungere il vino. Infine, unite la farina, il cacao con il lievito e la vanillina. Sbattete fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Con una spatola incorporate i bianchi montati precedentemente a neve e il cioccolato fondente tagliato a pezzettini (potete usare le gocce di cioccolato in sostituzione).

INVOLTINI DI POLLO ALLA NORMA

Ecco un’idea insolita che ho voluto provare… una rivisitazione insolita della norma. Il risultato?? Giudicate voi

Ingredienti 

6 petti di pollo

1 melanzana

50 gr. di ricotta fresca

1 bottiglia di passata di pomodoro

ricotta salata (infornata) q.b.

basilico q.b.

pepe neroi

olio evo

sale

Preparazione

Lavate e tagliate la melanzana a fette, mettete sotto sale per qualche ora per farle perdere l’acqua di vegetazione. Infine, friggete le fette emettete ad asciugare su carta assorbente.