sabato 28 luglio 2012

COLLABORAZIONE - AROMASICILIA



Nuova collaborazione … direttamente da Bronte (CT)

Il PISTACCHIO declinato in tutte le sue possibili forme.


Sono davvero contenta di presentarvi AromaSicilia, l’azienda agricola di Alfio Paparo che ha deciso di puntare sulla tradizione, sul prodotto locale e, soprattutto, sull’amore per la sua terra…. Un’azienda nata da poco ma destinata a crescere!

giovedì 26 luglio 2012

CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA


Ingredienti

250 gr di farina 
100 gr di zucchero
125 gr di burro InAlpi
2 uova
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
crema pasticcera MolinoChiavazza
1 vaschetta di fragole

Preparazione

Amalgamate rapidamente gli ingredienti, lavorando la pasta il meno possibili e incorporando la farina poco alla volta. Raccogliete l’impasto formando una palla e fate riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per circa un’ora. Passato il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello. 

domenica 22 luglio 2012

FRITTATA FINGER FOOD


Ecco la seconda ricetta con la pasta integrale Benedetto Cavalieri!

Ingredienti

200 gr. spaghetti integrali
2 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di parmigiano
½ bicchiere di latte
erbe aromatiche
(timo, rosmarino, maggiorana)
4 uova
1 mozzarella
1 fetta di prosciutto cotto
(100 gr.)
foglie di basilico
pepe nero
sale
olio evo

Preparazione

Per prima cosa sbattete in una ciotola capiente le uova con il latte, la passata di pomodoro, il formaggio e il trito di erbe aromatiche. Amalgamate bene e mettete da parte.

giovedì 19 luglio 2012

PANINETTI GUSTOSI ALLE OLIVE E POMODORINI


Questi sono dei panini facili da preparare, buon già solo così e ancor di più se imbottiti! Potete scegliere di farcirli con gli ingredienti che pi vi piacciono…. Provateli!

Ingredienti

750 gr farina manitoba 
400 ml di acqua tiepida
1 cucch.ino di zucchero
½ tazza di latte tiepido
70 gr. di olio evo
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale
50 gr. di olive nere
50 gr. di pomodori cilieginino 
semisecco Campisi

Preparazione

Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e lo zucchero con un po’ dell’acqua tiepida. Mettete la farina a fontanella e unite per primo il lievito, iniziate a mescolare e poi poco per volta l’acqua e zucchero, infine l’olio e il sale. Impastate bene, lavorando a lungo l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 

sabato 14 luglio 2012

CALAMARATA

                                                   OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

1 kg Calamari
½ kgcalamarata
Verrigni
350 gr. passata di pomodoro 
ciliegino Agromonte
3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
pepe nero
olio evo

Preparazione

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli, lavateli e scolateli, metteteli  a soffriggere in una padella con dell’olio dove avrete precedentemente fatto dorare gli spicchi d’aglio. Sfumate con il vino bianco e non appena sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. 

mercoledì 11 luglio 2012

FILETTI DI MERLUZZO ALL'ARANCIA E OLIVE NERE


Ingredienti

4 filetti di merluzzo 
2 arance
1 bicchiere di Vinchef
20 olive nere
rosmarino q.b.
sale
pepe nero
olio evo

Preparazione

Scongelate i filetti di merluzzo e metteteli in padella con il resto degli ingredienti: un filo d’olio, le arance tagliate a fette, le olive e il Vinchef. Aggiungete qualche rametto di rosmarino, salate e pepate. Mettete a cuocere per mezz’oretta circa a fuoco basso. Finchè non saranno pronti. Servite con patate lesse condite con lo stesso sughetto di cottura del pesce…. Il piatto è pronto!

martedì 10 luglio 2012

INSALATA DI POLPO E PATATE

Il mio piatto preferito dell'estate! Una tipica insalata mediterranea... semplice, leggera e buona, buona!

Ingedienti 

1 polpo (da un chilo)
6/8 patate lesse
50 gr. di olive nere
50 gr. di capperi
3 foglie di alloro
3 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
prezzemolo 
sale
pepe nero
olio

Preparazione

Mettete a bollire una pentola capiente con acqua , sedano, carote e cipolla tagliati grossolanamente, l'alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, l'aceto e un pizzico di sale. non appena l'acqua inizia a bollire, prendete il polpo (precedentemente pulito), tenetelo per la testa e immergete i tentacoli per circa 4/5 volte nell'acqua bollente finchè non si saranno arricciati; poi immergetelo completamente e continuate la cottura a fiamma bassa per tre quarti d'ora (fino a un'ora massimo, dipende dalla grandezza del polpo). 

domenica 8 luglio 2012

CHEESECAKE ALLA FRAGOLA


                                           

Oggi una cheesecake speciale, quella del mio compleanno realizzata a quattro mani con mia sorella!!!   
                                            OSPITI IN CUCINA

Ingredienti


Per la base:

250 gr. di biscotti al cioccolato
150 gr. di burro


Per la crema:

500 gr. di Philadelphia

200 ml di panna da montare
100 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 foglio di gelatina

Per il topping:

250 gr. di fragole
100 gr. di zucchero

1 foglio di gelatina

Preparazione


Per prima cosa mettete i biscotti nel mixer e unite il burro precedentemente sciolto e girate tutto per qualche minuto. Imburrate una tortiera, versate il composto e schiacciate bene con un cucchiaio per livellare e compattare la base. Mettete nel frigo per almeno un’ora.

mercoledì 4 luglio 2012

BOCCONCINI DI ALICI CON RADICCHIO E CUCUNCI


Avevo letto questa ricetta tempo fa e mi ha subito colpita (avevo appuntato solo gli ingredienti tra i miei soliti fogli volanti che perdo e poi ritrovo)! Mi ricorda un po’ le nostre “sarde a beccafico”, fatte con ingredienti semplici e pesce povero… eccola qui che la ripropongono per voi con qualche variazione personale!

Ingredienti

Per i bocconcini di alici:
300 gr. di alici
50 gr. di cucunci conditi
50 gr. di parmigiano
50 di pangrattato
30 gr. di pinoli
1 spicchio d’ aglio
1 uovo
½ cespo di radicchio
prezzemolo q.b.
sale
pepe
olio evo

Per l’insalata:
½ cespo di radicchio
cucunci q.b.
pinoli q.b.
aceto balsamico
sale
olio evo

domenica 1 luglio 2012

TRONCHETTO AL PISTACCHIO

                                        OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per la base:
70 gr. farina 00 Molino Chiavazza
60 gr. zucchero
50 gr. burro InAlpi
4 uova

Per il ripieno:
crema di pistacchio

Preparazione

Montate a neve 2 albumi e mettete da parte. Sbattete 3 tuorli e un uovo intero con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il burro e la farina setacciata. Infine gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate bene e disponete su una teglia con della carta da forno imburrata. Livellate il composto e infornate per 7 - 8 minuti a 200 °C.