CARCIOFI RIPIENI

Ingredienti

4 carciofi

pangrattato

formaggio grattugiato

(pecorino e/o grana padano)

2 uova

latte q.b.

1 spicchio d’aglio tritato

1 manciata di prezzemolo

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Pulite e lavate i carciofi. Eliminate le foglie esterne (quelle più dure) e tagliate la parte superiore (quella con le spine). Tagliate il gambo e mettete tutto in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.

SOUFFLE' DI CARCIOFI

Ingredienti

6 carciofi

6o gr. di burro Inalpi

3 uova

1 cucchiaio di parmigiano

4 formaggini Inalpi

latte q.b.

Per la besciamella:

70 gr. di farina

70 gr. di burro Inalpi

4 dl. di latte

noce moscata q. b.

sale

pepe

Preparazione

Preparate la besciamella seguendo il procedimento classico e mettete da parte.

CAPONATA SICILIANA

Ripubblico qui una ricetta della tradizione popolare contadina per il contest di Roberta... tutti la conosciamo ma, soprtattutto, tutti l'adoriamo! La caponata... che si lega alla mia Sicilia e a Montalbano, poi vi svelerò perchè!

Ingredienti 

4 melenzane

4 peperoni (di diverso colore)

2 cipolle

1 gambo di sedano

150 gr. di olive nere e verdi

3 cucchiai di pinoli

3 cucchiai di capperi

3 cucchiai di uvetta

Foglie di menta

50 gr. di zucchero

½ bicchiere di aceto

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Iniziate lavando tutte le verdure. Tagliate le melenzane a cubetti (con tutta la buccia) e mettetele in uno scolapasta con il sale per far scolare l’acqua amara, per circa un’oretta.

Tagliate i ‘peperoni a striscioline, il sedano a listarelle, affettate le cipolle e tagliate a metà le olive.

XX GIORNATA FAI

24 e 25 marzo, overo oggi e domani, è la XX giornata FAI di Primavera giunta alla sua XX edizione...

Un grande spettacolo di arte e bellezza dedicato a tutti coloro che hanno a cuore il patrimonio artistico e naturalistico italiano. E ambientato in centinaia di siti particolari, spesso inaccessibili ed eccezionalmente a disposizione del pubblico: per festeggiare il ventennale della Giornata FAI verranno aperti 670 beni  in tutte le Regioni italiane e tra questi alcuni dei luoghi più visitati e apprezzati dagli italiani nelle precedenti edizioni.

In occasione di questo anniversario sarà possibile sostenere la Fondazione inviando un SMS al numero 45504 dal 12 al 25 marzo 2012.

Ecco qui l'elenco dei luoghi aperti da poter visitare... approfittate di questa occasione e delle belle giornate!!!

Voglio, però, segnalare anche un'altra interessante e golosissima manifestazione in programma tra oggi e domani: il II FESTIVAL DEL CIOCCOLATO a Castellana Sicula in provincia di Palermo che ritorna dopo il successo dello scorso anno!

Una manifestazione che unisce turismo e gastronomia tutto improntato alla scoperta del cioccolato: non mancheranno le degustazioni, gli stand, gli artisti di strada, la musica e le tradizioni.

La parola d'ordine, dunque, sarà CIOCCOLATO, fondente o al latte, bianco o gianduia, di ogni gusto e forma!!! La ricchezza del cioccolato è unica: anche quest'anno si potranno scoprire le straordinarie proprietà benefiche del cacao attraverso la cioccoterapia, una nuova e piacevole soluzione per la bellezza e il benessere. A conclusione delle dimostrazioni, una modella si immergerà in una vasca stracolma di inebriante cioccolata calda. Protagonista sarà anche l'arte, quella dei maestri pasticcieri e quella dei ragazzi di Castellana Sicula, giovani, meno giovani, e di chiunque vorrà cimentarsi nella realizzazione di una "golosa scultura".

Volete sapere cosa farò io domani?? Confesso che la scelta è stata ardua ma alla fine ha vinto il mio lato goloso... quindi domani tutti a Castellana Sicula alla scoperta del cioccolato!!! :-)

QUADRATINI DI CEREALI

Ingredienti

2 tazze di cereali per colazione
(fiocchi di avena, orzo)

2 tazze di frutta secca
(nocciole, pistacchi di Bronte) e uvetta

½ tazza di gocce di cioccolata

½ tazza di cubetti di mela aromatizzata

120 gr. di zucchero di canna

100 gr. di burro Inalpi

150 gr. di miele

succo di limone

Per i cubetti di mela aromatizzata:

1 mela (Golden Smith)

succo di limone

zucchero di canna

cannella

Per la glassa di cioccolata:

100 gr. di cioccolato fondente

1 noce di burro

latte q. b.

Preparazione

Preparate per prima cosa i cubetti di mela aromatizzata: lavate la mela e, con tutta la buccia, tagliatela a fette non troppo sottili (circa mezzo centimetro), potete aiutarvi con una mandolina. Disponete le fette su una teglia foderata di carta da forno e spolverate di zucchero di canna e cannella. Mettete in forno già riscaldato, abbassando a 140° C, per circa quindici minuti, girate e cuocete per altri quindici minuti e poi girate… spegnete e lasciate raffreddare.

COLLABORAZIONE

Nuova collaborazione!!!

Campisi Conserve - Sapori della Terra e il Mare di Sicilia

Dal 1854, e attraverso cinque generazioni, l’Azienda Campisi di Marzamemi (piccola frazione marinara di cui una parte è del comune di Pachino in provincia di Siracusa) produce prodotti di antica tradizione conserviera e lavorati artigianalmente, e propone Tonno del mediterraneo pescato all'amo, Pesce spada, Ricciola, Cernia, Acciughe, Sardine, Molluschi, oltre che specialità vegetali tra cui il Pomodoro ciliegino di Pachino I.G.P. in Salsa Essicato e in tante gustose ricette.

Sul sito potete, inoltre, trovare una sezione dedicata a spezie, sali ed aromi oltre che a vini, liquori e olio….

Ecco i prodotti che sono arrivati:

- Pomodoro Ciliegino di Pachino I.G.P. semisecco

- Patè di Pomodorino Ciliegino

 

                                     

    


                 

- Ragù di Ricciola

- Patè di Tonno

- Pezzetti di Acciughe Spezziate

- Patè di Olive Verdi



DESSERT DI RISO E FRUTTA

Oggi domenica! Relax e cucina… connubio perfetto! Ho preparato un dolce speciale da condividere in famiglia….

Ingredienti (per 6 porzioni)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Per la salsa di fragole:

10 fragole

3 cucchiai di zucchero

succo di limone q. b.

Per la salsa di kiwi:

4 kiwi

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limoncello

INSALATA D'ARANCIA ALLA SICILIANA

Un piatto della tradizione siciliana che io adoro! Fresco e leggero che non può non conquistare...

Ingredienti  (per piatto):

1 arancia

1 cuore di finocchio

½ cipolla rossa di Tropea

4/5 olive nere

¾ filetti di acciughe sott’olio

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Pulite il finocchio, eliminate la parte esterna e tagliate il cuore interno a strisce sottili. Lavate e mettete a scolare.

Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili e mettete da parte.

Sbucciate l’arancia, tagliate via la parte bianca (e amara), tagliate a rondelle e poi ancora a metà.

JÄGERSCHNITZEL ovvero SCHNITZEL CON JÄGERSOßE

Avevo proprio voglia di un po’ di Germania…. e l'ho portata in tavola!

Ingredienti

Per la Schnitzel (cotoletta):

4 cotoletta di vitello

2 uova

50 gr. di farina

100 gr. di pangrattato

sale

burro

Per la Jägersoße (salsa ai funghi detta “salsa del cacciatore”):

150 gr. di funghi champignon

40 gr. di burro

1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco

1 ½ bicchiere di brodo di carne

1 cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di timo

1 cucchiaino di erba cipollina

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di pepe nero

Prezzemolo q. b.

succo di limone q. b.

Preparazione

Preparate le cotolette incidendo leggermente i bordi per evitare che si arriccino in cottura. Passate la carne prima nella farina e poi nelle uova sbattute e salate e, infine, nel pangrattato. Friggete ciascuna fetta in una padella nel burro fino a farle dorare.

COLLABORAZIONE!

Ecco care amiche (e cari amici ovviamente) un'altra collaborazione!

Stamattina è arrivato il pacco dell'Azienda Agricola Agromonte, leader per la produzione del pomodoro ciliegino e del pomodoro semisecco con sede a Chiaramonti Gulfi (provincia di Ragusa). Un fiore all'occhiello tra le aziende che fanno della promozione dei prodotti siciliani, come il pomodoro pachino in questo caso, un obiettivo princiapale del loro lavoro! Si tratta di un prodotto naturale conosciuto ormai a livello locale, nazionale e, sempre più con grande apprezzamento, a livello internazionale.

Lo slogan dell'azienda è perfetto per descrivere i propri prodotti "buoni per natura, ottimi per passione" tradotto in altre parole ciò significa qualità e genuinità al servizio del consumatore!

Ecco i prodotti che l'Azienda ha deciso di inviarmi:

- Pomodoro ciliegino semisecco

- Bruschetta di ciliegino

- Bruschetta piccante di ciliegino

- Salsa pronta di pomodoro ciliegino

- Bruschetta carciofi e ciliegino

- Bruschetta olive e ciliegino





Prodotti buoni, genuini che arricchiranno sicuramente le mie ricette... adesso non resta che mettersi ai fornelli! A presto ;-)

RISOTTO CARCIOFI E SALSICCIA

                                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. di riso parboiled

300 gr. di salsiccia

200 gr. di carciofi

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

parmigiano reggiano

brodo vegetale q. b.

sale

pepe

olio evo

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e le punte. Lavateli, tagliateli in quattro e fateli sbollentare per 20 minuti, appena pronti scolateli e fate raffreddare. Tagliateli sottilmente e metteteli da parte. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio, unite i carciofi, salate, pepate e fateli cuocere per altri 20 minuti circa coprendoli con del brodo vegetale.

POLPETTE FUNGHI E SALSICCIA LIGHT

Ingredienti

200 gr. di carne tritata

200 gr. di salsiccia fresca

150 gr. di funghi misti secchi

120 gr. di pancarrè

1o0 gr. di formaggio grattugiato

3 uova

½ bicchiere di latte

prezzemolo

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Preparazione

Preparate le polpette amalgamando tutti gli ingredienti. In una ciotola mettete la salsiccia  sbriciolata (liberata dal budello ovviamente), la carne tritata e i funghi tagliati a pezzetti (precedentemente ammollati).

UN PREMIO A ME.... UN PREMIO A TE!!!

Oggi un grazie di cuore a Lucia scoperta per caso (durante il Christmas Swap di quest'anno, poco tempo dopo che ero entrata in questo magico mondo di foodbloggers) e che qualche giorno fa mi ha assegnato un premio.... e ogni riconoscimento è sempre gradito.
Ecco la motivazione: "Il suo blog mi fa sentire il sapore di Sicilia... è una ragazza buona e genuina....". Grazie infinite cara Lucia per le tue parole!  

TRIPPA ALLA PISANA

Mai avrei pensato di mangiarla e tantomeno di cucinarla … ma eccola qui!

Ingredienti

500 gr. di trippa

  tagliata a striscioline

50 gr. di pancetta di maiale

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio intero

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

prezzemolo q. b.

parmigiano grattugiato q. b.

erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)

sale

pepe

olio evo

Per guarnire:

crostini di pane aromatizzati al rosmarino

scaglie di parmigiano

crosta di parmigiano

Preparazione

Preparate il soffritto di sedano, carote e cipolle, tritati finemente, in una ampia pentola con un filo di olio e lo spicchio d’aglio intero che poi toglieremo.

AUGURI A TUTTE LE DONNE

8 MARZO PER NON DIMENTICARE CHE...

Nel 1908 a New York, le operaie dell’industria tessile Cotton scioperarono per protestare contro le terribili condizioni in cui erano costrette a lavorare. Lo sciopero si protrasse per alcuni giorni, finché l’8 marzo il proprietario Mr. Johnson, bloccò tutte le porte della fabbrica per impedire alle operaie di uscire.  Allo stabilimento venne appiccato il fuoco e le 129 operaie prigioniere all’interno morirono arse dalle fiamme.
Fu Rosa Luxemburg che propose questo giorno, otto marzo, come La Giornata Internazionale della Donna (e non Festa della Donna), volendo così ricordare sia le conquiste sociali, politiche ed economiche delle donne, sia le discriminazioni e le violenze cui esse sono ancora fatte oggetto in molte parti del mondo.

Da tempo ormai l’8 marzo si identifica con DONNA. E’ a lei che oggi sono dedicati i pensieri di tutti. Mamme, sorelle, amiche, mogli, compagne, povere e ricche, manager e casalinghe, veline e scienziate oggi su tutte si accendono i riflettori e, per una volta, non per la violenza, le umiliazioni, le discriminazioni che è costretta ancora a subire, ma semplicemente perché DONNA.

 

 

Vi lascio con le parole di una grande donna e grande scrittrice...

"Essere donna è così affascinante. È un’avventura che richiede tale coraggio, una sfida che non annoia mai. Avrai tante cose da intraprendere se nascerai donna. Per incominciare, avrai da batterti per sostenere che se Dio esiste potrebbe anche essere una vecchia coi capelli bianchi o una bella ragazza. Poi avrai da batterti per spiegare che il peccato non nacque il giorno in cui Eva colse la mela: quel giorno nacque una splendida virtù chiamata disubbidienza. Infine avrai da batterti per dimostrare che dentro il tuo corpo liscio e rotondo c’è un’intelligenza che chiede d’essere ascoltata"  (O. Fallaci) 

 

AUGURI A TUTTE LE DONNE DEL MONDO!

 

GNOCCHI AL RAGU' BIANCO E FUNGHI

                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per gli gnocchi:

300 gr. di farina 00 Molino Chiavazza

200 gr. di farina di semola Molino Chiavazza

200 ml di acqua tiepida

un pizzico di sale

Per il ragù:

600 gr. di macinato di vitello

500 gr. di funghi misti

1 carota

½ cipolla

sedano

½ bicchiere di vino bianco

sale

pepe

peperoncino

olio evo

aceto balsamico di Modena

Preparazione

Per la pasta, sarà necessario predisporre la farina con la classica fontanella, aggiungere a poco a poco l’acqua, la presa di sale e lavorare il composto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Una volta pronta, mettetela da parte e fatela riposare per 15 minuti circa. 

FRITTURA DI SARDE

Oggi sarde! Pesce azzurro per eccellenza… pesce povero, economico,  ricco di Omega 3 e buono! Ormai tutti sanno che io adoro il pesce ed oggi vi propongo una bella frittura…

Ingredienti

500 gr. di sarde

100 gr. di farina

80 ml di birra chiara (Peroni)

1 cucchiaio di olio evo

1 albume

prezzemolo

pepe

sale

limone

Preparazione

Pulite le sarde, evisceratele, togliete la testa e lavatele bene sotto acqua corrente. Mettete da parte.

Preparate la pastella: in una ciotola mettete la farina a fontanella e unite sale e olio. Aggiungete la birra a filo e incorporate tutto con una frusta con un movimento dall'esterno verso l'interno. Unite per ultimi una spolverata di pepe e prezzemolo. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo mettete da parte a riposare per mezz'oretta coprendo con un canovaccio.

VI PRESENTO LE MIE..... COLLABORAZIONI!!!

Che sorpresa oggi quando per due volte il corriere suona al mio citofono…

Sono un po’ emozionata nell’annunciarvi l’arrivo di DUE COLLABORAZIONI!!!

Eccole qui ve le presento:

Il Molino Chiavazza – Gli specialisti del frumento dal 1955

Una piccola storia familiare che si sviluppa a partire da una panetteria e da un molino alimentato dalle acque di un fiume che nel tempo, grazie ad un grande impegno, amplia le proprie capacità produttive e allarga la rete di distribuzione.

Alla linea delle Farine classiche (per uso domestico e professionale) l'azienda ha aggiunto una vasta gamma di prodotti che va dalla linea di preparati per torte, creme e budini – il "Dolce Mondo Antico" – alla linea di preparati per pane - il "Forno di Casa Mia".

Ecco i prodotti che sono arrivati a casa stamattina

IN.AL.PI – la magia del latte fresco che diventa formaggio

Tradizione ed esperienza che si evolvono nel tempo, unendosi ad una grande professionalità,  per offrire ai consumatori prodotti di qualità certificata!

Oggi l’azienda può vantare un’ampia gamma di prodotti: oltre ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, possiamo gustare i formaggini, formaggio fuso a fette e formaggio fuso filante o preparato alimentare per pizza. Ogni prodotto ci da la possibilità di assaporare il gusto vero e genuino del latte.

Ed ecco gli altri prodotti consegnati a casa

Beh, che dire?? Adesso mi metto subito ai fornelli... a presto con le ricette!