INVOLTINI DI MACCHERONI

Vi ricordate il quiz di ieri sera?? Allora quello è il torchio per i MACCHERONI della mia nonna!!! E allora che maccheroni sia... ma ad involtini!

Ingredienti

Per l’involtino:

200 gr. di maccheroni

3 melanzane tonde

parmigiano

Per la salsa di pomodoro:

500 ml. di passato di pomodoro

1 cipolla

1 carota

3 foglie di basilico

1 foglia di alloro

sale

olio evo

QUIZ

Stasera vi lascio con un quiz!!!

Pronti? Chi di voi sa a cosa serve questo aggeggio??

Mmmmmm, ok un indizio: c’entra con la cucina!

Di più non dico. Resistete, domani vi svelerò l’arcano J 



CARROBISA

Ripubblico oggi una ricetta per il contest di Danita che mi riporta indietro ai sapori e gli odori delle tradizioni familiari... alle ricette della nonna che mi ha insegnato a prepararli! E con cui ancora oggi, nel periodo di Natale, a quattro mani in pasta preparo questi biscotti!

Ingredienti 

Per l’impasto:

3 chili di farina bianca

1 chilo di zucchero

500 gr. di strutto

8 uova

60 gr. di ammoniaca

1 tazza di latte tiepido

Per il ripieno:

1 chilo di fichi secchi macinati

2 stecche di cannella

una manciata di chiodi di garofano

10 cucchiai di zucchero

100 gr. di noci

1 l. di vin cotto

1 barretta di cioccolata fondente

Per il vin cotto:

10 chili di fichi d’India

acqua

GIORNATA MEDIEVALE A SAN MARCO D'ALUNZIO (ME)

Che impegni avete per il week end?? Io vi propongo un tuffo in una giornata medievale

a San Marco d’Alunzio (ME) il 2 giugno si svolgerà la V edizione della Giornata Medievale

“Arcieri, Dame e Cavalieri”

Un corteo arricchito da sbandieratori, buttafuoco, giocolieri e falconieri.

Alle dieci comincia l’accoglienza “di li forestieri” con visite guidate… e per le vie dell’antico borgo medievale sarà possibile degustare della Sicilia e d’Italia nelle varie piazze del paese. Il tutto arricchito da musiche e danze medievali.

Sarà un momento di festa non solo per San Marco, uno dei borghi più belli d'Italia, ma per tutti i visitatori che hanno la possibilità di scoprire un piccolo angolo di Sicilia… (io purtroppo non ci sarò, farò in modo di raccontarvi com’è andata! E vi dirò cosa prevede il mio week end).

Volete un consiglio su dove mangiare o alloggiare?? Allora il posto giusto è il Ristorante La Fornace. Gentilezza, genuinità dei prodotti e gusto sempre in primo piano!

Per maggiori informazioni cliccate qui.

Ecco la locandina dell’evento.

NUOVA COLLABORAZIONE - GEMMA DI MARE

Ecco i prodotti della mia nuova collaborazione arrivati proprio ieri!!! Non sono belli… e pure buoni??

Sono i prodotti della ditta Gemma di mare, dal sole e dal mare il meglio della natura!

Sale dal Mar Mediterraneo e non solo! :-)

Allora ve li presento:

- Macina Sale

Una saliera dalla linea 

elegante, pratica e innovativa!

- Linea classica 

Sale marino fino

Ricordate di consumare sempre sale marino perché rispetto a quello di miniera è più ricco di oligominerali e più povero di sodio!

Infine, due selezioni speciali della linea Gemma Selezione – un pizzico di colore, un mondo di sapore!

- Sale Ambrato Murray River Australiano

- Sale Verde delle Hawaii

Il sale ambrato Murray River austarliano prende il nome dall'omonimo fiume e si presenta in fiocchi di color ambra dalle caratteristiche straordinarie!

Il sale verde delle Hawai è un sale grosso raccolto a mano, che presenta il tipico color verde perché miscelato con estratto di foglie di bamboo.

Beh, che dire?? Bellisssimi! Non vedo l’ora di provarli in cucina…

SPEZZATINO ISTRIANO CON PURE'

Ecco la mia seconda ricetta per il contest I LOVE Istria, organizzato insieme all’Ente Turismo Istria!

Ecco come io ho riproposto lo “spezzatino istriano”, forse lontano parente del gulash…

Ingredienti

1 chilo di spezzatino di manzo

400 gr. di funghi porcini

200 gr. di cipolline

1 ciuffo di finocchietto selvatico

1 cipolla

1 costa di sedano

2 carote

2 cucchiaio di concentrato 

di pomodoro

2 bicchieri di vino rosso

4 foglie di alloro

erba cipollina

brodo vegetale q.b.

sale

pepe nero

olio evo

Per servire:

purè di patate

PIZZA ROVESCIATA CON PATATE, ZUCCHINE E ACCIUGHE

Fine settimana finalmente!

Secondo esperimento con la pizza “metodo Bonci”… ogni volta un successo! Questa volta ho rivisitato la pizza alle patate!

Ingredienti

Per la pizza:

1 chilo di farina

50 gr. di lievito di birra

20 gr. di sale

5 cucchiai di olio evo

500 ml. di acqua tiepida

Per il condimento:

4 zucchine

4 patate

2 cipolle

acciughe speziate Campisi

pangrattato q. b.

rosmarino q. b.

pepe

sale

olio evo

aromatizzato al rosmarino

Preparazione

Impastate la pasta per la pizza fino a renderla morbida ed elastica (potrebbe richiedere più o meno acqua) e fate riposare formando una palla, in una ciotola spolverata di farina al fondo. Tenete coperta per circa un’ora e mezza.

MANEŠTRA ISTRIANA

Non sono mai stata in Istria! Però l’ho vista e vissuta attraverso le parole e le bellissime fotografie di un mio carissimo amico che, impavido, due anni fa prese la sua macchina e partì… alla scoperta della Dalmazia in un viaggio che lo portò ad attraversare tutta la costa croata, risalendo, fino all’Istria per poi rientrare in Italia!

L’Istria è la più grande penisola croata (in verità la parte settentrionale è territorio sloveno), affacciata sul Mar Adriatico dalla forma singolare, quella di un cuore… e forse questo si lega al grande cuore delle persona che la abitano. Infatti, quello che più mi colpiva nel suo racconto era la spontaneità e la generosità di questa gente oltre, ovviamente, ai bellissimi paesaggi di mare e montagna i cui tramonti lasciavano senza fiato! Un paesaggio incontaminato… che spesso il mio amico si è divertito a fotografare dai campanili! Un punto di vista davvero particolare … Quando poi il racconto si è soffermato sulla cucina e le trattorie tipiche (le konobe) lo ammetto, l’ho invidiato un po’ per aver visitato un posto così speciale!

Quando ho visto il contest I Love ISTRIA, organizzato insieme all'Ente Turismo Istria, non ho saputo resistere!!! Allora che dire? In attesa di vedere questi luoghi di persona (chissà magari ci scappa presto una vacanza) propongo la mia versione della MANEŠTRA istriana che fa parte della sezione Istria verde. 

Foto presa da internet

PANNA COTTA AROMATIZZATA AL LIMONCELLO CON SALSA DI FRAGOLE

Oggi domenica un dolce al cucchiaio semplicissimo da preparare, di origine piemontese, che riscuote sempre tanto successo…

Ingredienti

Per la panna cotta:

300 ml di panna fresca

200 ml di latte

150 gr. di zucchero

3 fogli di colla di pesce

1 bustina di vanillina

4 cucchiai di limoncello

2 cucchiai di zucchero di canna

burro q.b.

 

Per la salsa di fragole:

150 gr. di fragole

60 gr. di zucchero

succo di ½ limone

Preparazione

Mettete la colla di pesce a bagno in una ciotola con acqua fredda per un quarto d’ora circa. Nel frattempo versate il latte, la panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino e mettete a riscaldare a fuoco basso avendo cura di girare bene per far sciogliere lo zucchero. Appena si sarà riscaldato spegnete (non deve bollire). 

LITTLE SICILY ... idea per il week end

1^ Edizione di Little Sicily

dal 18 al 20 Maggio 2012 a Capo d'Orlando (Messina)

CONCHIGLIE CREMOSE CON PANCETTA, CARCIOFINI E CILIEGINI

Ecco oggi una proposta per un pranzo veloce, pronto in pochissimo tempo. Mettete la pentola sopra per la pasta e provate…

                                       OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

400 gr. di conchiglie

200 gr. di pancetta a dadini

80 gr. di Philadelpia

4 cucchiai di bruschetta

di carciofini/ciliegino Agromonte

½ cipolla

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Nel frattempo che bolle la pentola per la pasta preparate il condimento. Pulite e affettate sottilmente la cipolla. Fate imbiondire in padella con un filo d’olio e aggiungete la pancetta; cuocete per qualche minuto. Unite adesso la bruschetta di carciofi e pomodorini e il formaggio spalmabile. Regolate di sale e pepe. Per rendere il condimento più cremoso potete aggiungere un po’ dell’acqua di cottura. 

ROLLE’ DI VITELLO CON FORMAGGIO, NOCI E PISTACCHIO

Ingredienti

800 gr. di fesa di vitello

100 gr. di pancetta

100 gr. di formaggio spalmabile

200 gr. di noci

200 gr. di pistacchi

¼  litro di latte

1 carota

½ cipolla

½ costa di sedano

pepe nero

rosmarino

salvia

sale

olio evo

Preparazione

Tritate nel mixer 150 gr. rispettivamente di noci e pistacchio e incorporateli al formaggio spalmabile in una ciotola; mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

BAVETTE CON MELANZANA E RAGU’ DI RICCIOLA

Ingredienti

400 gr. di bavette

5 melanzane

1 confez. di ragù di ricciola

Campisi

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

5/6 foglie di menta

¼ di cipolla

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Prendete le melanzane, lavatele e tagliatele a metà, scavatele dentro in modo da svuotarle. Tenete la polpa da parte, tagliatela a cubetti e mettete sotto sale per un’oretta. Mettete sotto sale anche i cilindri di melanzana per far perdere l’acqua di vegetazione. Dopo che sarà trascorso il tempo necessario friggete i cubetti in abbondante olio e scolate su carta assorbente mentre i cilindri andranno in forno (su una teglia ricoperta da carta da forno) per mezz’ora abbondante a 180°, girate a metà cottura.

SFOGLIA CON SPINACI, SPECK E SCAMORZA… 4 “S” IN CUCINA

Ecco una ricettina veloce e di facile preparazione…

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

200 gr. di spinaci

100 gr. di speck

100 gr. di scamorza

2 cucchiai di parmigiano

burro

sale

pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci in acqua salate, scolate e passateli in padella con una noce di burro, sale e pepe per un quarto d’ora circa. Un minuto prima della fine aggiungete il parmigiano e girate bene. Spegnete e fate riposare.

STROZZAPRETI CON SPECK E RADICCHIO

Ingredienti                          OSPITI IN CUCINA

Per la pasta:

400 gr. di farina  Molino Chiavazza

200 ml di acqua tiepida  

sale

Per la salsa di speck e radicchio:

200 gr. di speck

200 gr. di radicchio

½ cipolla

2 cucchiai di panna da cucina

2 cucchiai di parmigiano

sale

pepe

olio evo

PANE FRITTO … SALATO E RIPIENO!

In Sicilia quando si faceva, e per chi ha la fortuna di farlo tutt’ora, il pane in casa con la pasta che si riusciva a mettere da parte si preparava il pane fritto che come dice la parola stessa non è altro che l’impasto del pane modellato, a disco o a bastoncino, fritto e poi ricoperto con lo zucchero. Una bontà che Mariabianca definisce, a ragione, il “dolce dei poveri” fatto con ingredienti semplici ma di una bontà assoluta. Io ricordo la mia nonna che ce lo preparava ogni volta che faceva il pane ed era una grande festa per tutti, soprattutto per noi nipoti… indescrivibile!

Oggi vi propongo, però, una versione diversa… salata e ripiena! Un’idea estemporanea nata con le mani in pasta, pronta in pochi minuti!

SABATO?? FOCACCIA … MA ROVESCIATA!

Eccomi di nuovo qui dopo una settimana che definire piena è veramente poco! E’ stato un correre avanti e indietro senza tempo per riposare o stare in cucina L

Finalmente è arrivato il tanto atteso sabato e così sono riuscita a mettermi ai fornelli! E insieme al fine settimana è arrivata anche una bella notizia. Per festeggiare il premio speciale nel contest di Profumo di Sicilia ho deciso: FOCACCIA … MA ROVESCIATA cioè col “metodo Bonci”, la FOCACCIA CHE COMINCIA DAL CONDIMENTO! Io adoro quest’uomo, mi fa letteralmente impazzire il modo in cui parla e descrive le sue ricette. Ha una manualità nel lavorare la pasta da far invidia! Quindi che focaccia sia…. ecco la focaccia tipo pugliese!