INSALATA EOLIANA CU 'U PANI CALIATU

Ingredienti

8 pomodori

4 fette di pane caliato

(ovvero biscottato)

4 patate lesse

1 cipolla

olive nere q.b.

capperi q.b.

1 scatola di tonno sott’olio

basilico

pepe

sale

olio evo

UMAK ISTRIANO OVVERO IL GUAZZETTO

Oggi sono alle prese con un’altra ricetta istriana, l’UMAK ovvero l’equivalente del nostro guazzetto. Stamattina ho fatto un giro in pescheria e mi sono fatta ispirare dal buon pesce fresco… ecco allora la mia rivisitazione della ricetta per la fase blu del contest I LOVE ISTRIA!

Ingredienti

Per il guazzetto:

500 gr. di cozze

10 gamberoni

1 polpo

4 pomodori

2 spicchi d’aglio

1 manciata di cucunci

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

2 foglie di alloro

chiodi di garofano q.b.

prezzemolo

pepe nero

olio evo

Per i crostini:

fettine di pane

1 manciata di capperi sotto sale

parmigiano q.b.

olio evo

Preparazione

Lavate e togliete il filo nero sul dorso dei gamberoni. Metteteli in una ciotola con una marinatura di olio, succo di limone, pepe e uno spicchio d’aglio per un’oretta. Al termine passate velocemente in padella sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, girando da entrambi i lati. Spegnete e tenete da parte. 

GAMBERONI FASCIATI AL LIMONE E ZAFFERANO

Ecco la prima ricetta finger food estiva realizzata per il contest con la pasta Benedetto Cavalieri, ideata a sei mani in cucina!!!

                     OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

10 gamberoni

100 gr. di Spaghettine integrali

Benedetto Cavalieri

1 limone

2 spicchi di aglio

1 bicchierino di brandy

30 gr. di burro

Zafferano q.b. (io Montefeltro)

prezzemolo

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Pulite i gamberoni, privarli del carapace e metterli a marinare in un composto di olio, limone, prezzemolo e due spicchi d’aglio, per circa mezz’ora, dopodiché passateli in padella con un po’ della marinatura. Salate e pepate e continuate la cottura per dieci minuti circa sfumando con il brandy. Spegnete e mettete da parte.

FUSILLI CON PESTO AGLI AGRUMI E ZUCCHINE

Non vedevo l’ora di postare questa ricetta!!! Per tanti motivi, perché oggi è una bella giornata… mi sento ottimista (ho tante belle idee in testa), perché ieri ho provato la ricetta di Filippo La Mantia (pesto di agrumi) e mi ha fatto impazzire e perché volevo assolutamente provare la pasta Verrigni arrivata da poco….

Allora ecco la ricetta! Buona domenica a tutti!!!

Ingredienti

500 gr. fusilloro Verrigni

2 zucchine

1 cipolla

1 acciuga

pesto agli agrumi (qui)

pinoli q.b.

pangrattato q.b.

succo di limone q.b.

zeste di limone non trattato

sale

pepe nero

olio evo

Preparazione

Pulite e affettate sottilmente la cipolla e le zucchine. Mettete in padella con un filo d’olio, sale, pepe e un po’ di acqua. Fate cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta (se si asciuga aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta).

PESTO DI AGRUMI - VIVA FILIPPO LA MANTIA!

Che uomo geniale! Che ricetta geniale!! I miei omaggio a questo grande cuoco. Siciliano trapiantato a Roma, oggi ha un ristorante tutto suo nel cuore della capitale e ha portato con se odori, colori, sapori e profumi della sua terra natia.  Divenuto cuoco per caso, imparando in carcere (vittima di un errore giudiziario, aihmè… sarà Giovanni Falcone a scarcerarlo!), ha fatto della cucina il suo motivo di esistere. Il cibo è per lui lingua universale…

Ecco che cosa dice di questa ricetta fresca e profumatissima: "Il pesto di agrumi è la base di tutta la mia cucina. L'unione di basilico, arance, mandorle e capperi, crea un fondo di cottura che uso per ogni piatto". 

Ingredienti 

4 arance

50 gr. di capperi dissalati

200 gr. di mandorle

50 cl di olio evo

1 mazzo di basilico

sale

CHEESECAKE ALLA PESCA

Che emozione… la prima cheesecake non si scorda mai! Si, lo confesso… non ne avevo mai preparata una ma è stato amore a primo assaggio ;-)

                                          OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per la base:

180 gr. di biscotti Digestive

100 gr. di burro

2 cucchiai di zucchero

Per la crema:

300 gr. di Philadelphia

250 ml di panna

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

Per il topping:

4 pesche

4 cucchiai di zucchero

1 goccio d’acqua

1 foglio di colla di pesce

Preparazione

Per prima cosa mettete i biscotti nel mixer e aggiungete lo zucchero. Frullate finchè non saranno tutti sminuzzati. Unite il burro precedentemente sciolto e girate tutto. Imburrate una tortiera, versate il composto e schiacciate bene con un cucchiaio per livellare e compattare. Mettete nel freezer per mezz’ora (oppure nel frigo per un’ora, se non andate di fretta).

RISOTTO DI GAMBERETTI CON CREMA DI ASPARAGI

                                         OSPITI IN CUCINA

Oggi lascio la cucina all’avvocato! Tranquilli, è mio cognato … nonché un ottimo cuoco! Ebbene si, qui in cucina da noi ci piace cucinare. Che ne dite di questa bella ricetta??

Ingredienti

500 gr. di riso parboiled

500 gr. di gamberetti sgusciati

200 gr. di asparagi coltivati

125 gr. di ricotta fresca

1 cipolla

1 carota

2 spicchi d’aglio

½ bicchiere di brandy

prezzemolo

1 noce di burro

curry q.b.

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e la carota e metteteli a rosolare in una padella con dell’olio. Sbollentate gli asparagi il tempo necessario affinchè siano teneri, scottateli e tagliateli a tocchetti. Aggiungeteli al soffritto e, ultimata la cottura, passate tutto al mixer insieme alla ricotta, aggiustando di sale e pepe. 

COLLABORAZIONE - VERRIGNI

Ecco qui a presentarvi un’altra collaborazione!

VERRIGNI – L’ANTICO PASTIFICIO ROSETANO

100 ANNI DI PASSIONE PER LA PASTA direttamente dall’Abruzzo

I migliori grani duri, esclusivamente italiani, acqua pura del Gran Sasso, la trafila in bronzo e l’essicazione a bassa temperatura … non manca la linea biologica con farro, kamut e semola! Insomma, un risultato d’eccellenza! Una qualità tutta “made in Italy” che ha ottenuto la certificazione di prodotti biodinamici.

PASTA TONNO E LIMONE

Ingredienti

500 gr. di pasta

1 confez. di patè di tonno Campisi

3 pomodori

1 limone non trattato

2/3 acciughe salate

parmigiano q.b.

foglie di menta

sale

olio evo

Preparazione

La ricetta è semplicissima: prendete i pomodori, incideteli con una croce e metteteli a sbollentare in acqua calda qualche minuto, dopodiché pelateli e metteteli nel mixer con il paté di tonno, la scorza grattugiata del limone (lavatelo prima!), le acciughe precedentemente lavate e qualche foglia di menta. Frullate per qualche minuto ed ecco pronta la crema per condire la pasta!

FARINATA DI CECI LIGURE

Ecco oggi una siciliana alle prese con una ricetta tipica della Liguria!!! Mi incuriosiva tanto questa ricetta perché per me la “farinata” era quella preparata dalla nonna, ovvero la mostarda di fico d’India,  con il succo di fico d’India, la farina OO, cannella, chiodi di garofano e scorza grattugiata di un’arancia … cosa c’entrava allora la farina di ceci??

LITTLE SICILY... ECCO COM'E' ANDATA!

Oggi voglio raccontarvi di questa bellissima iniziativa, ricordate? La manifestazione svoltasi a Capo d’Orlando (ME) dal 18 al 20 maggio, organizzata dall’Amministrazione comunale con il supporto del presidio Slow Food Valdemone

Manifestazione tutta dedicata alla Sicilia e alle sue perle gastronomiche e ai manufatti tipici… è stata un successone! Bel tempo, tanta gente e prodotti di eccellenza.

Una piacevole passeggiata, tra musica e degustazioni… venite con me!

IL CUCUNCIO ... ALLA SCOPERTA DELLE ISOLE EOLIE!

Cos’è il cucuncio si chiederanno molti di voi??

Ve lo spiego subito. Il cucuncio è il frutto della pianta del cappero (in realtà il cappero che noi mangiamo sono i boccioli)… la pianta produce un fiore raffinato e pregiato spesso paragonato alle orchidee, come potete vedere dall'immagine a lato (l'ho trovata su internet, non è mia!).

  

Questo arbusto fiorisce in tutto il bacino del Mediterraneo in modo spontaneo su basi calcaree, su rupi e falesie o, direttamente, sui muri, formando arbusti con rami folti e cadenti in giù.

CONTEST ATMOSFERA ITALIANA - PASTA INTEGRALE BENEDETTO CAVALIERI

RICETTE ESTIVE LEGGERE – PASTA INTEGRALE BENEDETTO CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD

RIPARTE IL 4° CONTEST DI “ATMOSFERA ITALIANA”

 IN COLLABORAZIONE CON BENEDETTO CAVALIERI!

Il gioco parte in occasione della presentazione della la nuova linea di pasta integrale biologica Benedetto Cavalieri (per saperne di più cliccare qui)

Tema
Il tema del gioco è la preparazione di ricette estive leggere a base di pasta integrale biologica Benedetto Cavalieri, proposta nei nostri accessori  finger food con relativa foto che documenta il piatto.

Durata
Si inizia il 1° giugno 2012 e si termina il 10 settembre 2012.

Per leggere il regolamento per intero cliccare qui.

Ecco i prodotti che sono arrivati:

- Fusilli e spaghettine

- Contenitori finger food

- Libro di ricette “Di che pasta siamo fatti qui – Cavalieri si nasce” - di Titti Pece tutto dedicato alla pasta B. Cavalieri

Adesso non resta che trovare le ricette giuste…



PANZEROTTI... UNO TIRA L'ALTRO

Dopo averli provati per la prima volta con la pasta sfoglia, ogni volta che capita l’occasione  ripropongo i panzerotti in una nuova versione… questi li ho preparati per una serata in compagnia tra due chiacchiere, un boccone e una buona bibita tra amici. Semplici, senza esagerare nei condimenti o appesantire troppo!

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

pomodoro ciliegino

sottilette le fette Inalpi

acciughe speziate Campisi

menta

latte q.b.

sale

olio evo