COLLABORAZIONE - AROMASICILIA

Nuova collaborazione … direttamente da Bronte (CT)

Il PISTACCHIO declinato in tutte le sue possibili forme.

Sono davvero contenta di presentarvi AromaSicilia, l’azienda agricola di Alfio Paparo che ha deciso di puntare sulla tradizione, sul prodotto locale e, soprattutto, sull’amore per la sua terra…. Un’azienda nata da poco ma destinata a crescere!

CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA

Ingredienti

250 gr di farina 
100 gr di zucchero

125 gr di burro InAlpi

2 uova

1 bustina di vanillina

½ bustina di lievito per dolci

crema pasticcera MolinoChiavazza

1 vaschetta di fragole

Preparazione

Amalgamate rapidamente gli ingredienti, lavorando la pasta il meno possibili e incorporando la farina poco alla volta. Raccogliete l’impasto formando una palla e fate riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per circa un’ora. Passato il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello. 

FRITTATA FINGER FOOD

Ecco la seconda ricetta con la pasta integrale Benedetto Cavalieri!

Ingredienti

200 gr. spaghetti integrali

Benedetto Cavalieri

2 cucchiai di passata di pomodoro

4 cucchiai di parmigiano

½ bicchiere di latte

erbe aromatiche

(timo, rosmarino, maggiorana)

4 uova

1 mozzarella

1 fetta di prosciutto cotto

(100 gr.)

foglie di basilico

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Per prima cosa sbattete in una ciotola capiente le uova con il latte, la passata di pomodoro, il formaggio e il trito di erbe aromatiche. Amalgamate bene e mettete da parte.

PANINETTI GUSTOSI ALLE OLIVE E POMODORINI

Questi sono dei panini facili da preparare, buon già solo così e ancor di più se imbottiti! Potete scegliere di farcirli con gli ingredienti che pi vi piacciono…. Provateli!

Ingredienti

750 gr farina manitoba 

Molino Chiavazza

400 ml di acqua tiepida

1 cucch.ino di zucchero

½ tazza di latte tiepido

70 gr. di olio evo

25 gr. di lievito di birra

20 gr. di sale

50 gr. di olive nere

50 gr. di pomodori cilieginino 

semisecco Campisi

Preparazione

Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e lo zucchero con un po’ dell’acqua tiepida. Mettete la farina a fontanella e unite per primo il lievito, iniziate a mescolare e poi poco per volta l’acqua e zucchero, infine l’olio e il sale. Impastate bene, lavorando a lungo l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 

CALAMARATA

                                                   OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

1 kg Calamari

½ kgcalamarata
Verrigni

350 gr. passata di pomodoro 
ciliegino Agromonte

3 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

sale

pepe nero

olio evo

Preparazione

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli, lavateli e scolateli, metteteli  a soffriggere in una padella con dell’olio dove avrete precedentemente fatto dorare gli spicchi d’aglio. Sfumate con il vino bianco e non appena sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. 

FILETTI DI MERLUZZO ALL'ARANCIA E OLIVE NERE

Ingredienti

4 filetti di merluzzo 

2 arance

1 bicchiere di Vinchef

20 olive nere

rosmarino q.b.

sale

pepe nero

olio evo

Preparazione

Scongelate i filetti di merluzzo e metteteli in padella con il resto degli ingredienti: un filo d’olio, le arance tagliate a fette, le olive e il Vinchef. Aggiungete qualche rametto di rosmarino, salate e pepate. Mettete a cuocere per mezz’oretta circa a fuoco basso. Finchè non saranno pronti. Servite con patate lesse condite con lo stesso sughetto di cottura del pesce…. Il piatto è pronto!

INSALATA DI POLPO E PATATE

Il mio piatto preferito dell'estate! Una tipica insalata mediterranea... semplice, leggera e buona, buona!

Ingedienti 

1 polpo (da un chilo)

6/8 patate lesse

50 gr. di olive nere

50 gr. di capperi

3 foglie di alloro

3 bacche di ginepro

3 chiodi di garofano

1/2 bicchiere di vino bianco

1 limone

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

prezzemolo 

sale

pepe nero

olio

Preparazione

Mettete a bollire una pentola capiente con acqua , sedano, carote e cipolla tagliati grossolanamente, l'alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, l'aceto e un pizzico di sale. non appena l'acqua inizia a bollire, prendete il polpo (precedentemente pulito), tenetelo per la testa e immergete i tentacoli per circa 4/5 volte nell'acqua bollente finchè non si saranno arricciati; poi immergetelo completamente e continuate la cottura a fiamma bassa per tre quarti d'ora (fino a un'ora massimo, dipende dalla grandezza del polpo). 

CHEESECAKE ALLA FRAGOLA

                                           

Oggi una cheesecake speciale, quella del mio compleanno realizzata a quattro mani con mia sorella!!!   
                                            OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per la base:

250 gr. di biscotti al cioccolato

150 gr. di burro

Per la crema:

500 gr. di Philadelphia

200 ml di panna da montare

100 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 foglio di gelatina

Per il topping:

250 gr. di fragole

100 gr. di zucchero

1 foglio di gelatina

Preparazione

Per prima cosa mettete i biscotti nel mixer e unite il burro precedentemente sciolto e girate tutto per qualche minuto. Imburrate una tortiera, versate il composto e schiacciate bene con un cucchiaio per livellare e compattare la base. Mettete nel frigo per almeno un’ora.

BOCCONCINI DI ALICI CON RADICCHIO E CUCUNCI

Avevo letto questa ricetta tempo fa e mi ha subito colpita (avevo appuntato solo gli ingredienti tra i miei soliti fogli volanti che perdo e poi ritrovo)! Mi ricorda un po’ le nostre “sarde a beccafico”, fatte con ingredienti semplici e pesce povero… eccola qui che la ripropongono per voi con qualche variazione personale!

Ingredienti

Per i bocconcini di alici:

300 gr. di alici

50 gr. di cucunci conditi

50 gr. di parmigiano

50 di pangrattato

30 gr. di pinoli

1 spicchio d’ aglio

1 uovo

½ cespo di radicchio

prezzemolo q.b.

sale

pepe

olio evo

Per l’insalata:

½ cespo di radicchio

cucunci q.b.

pinoli q.b.

aceto balsamico

sale

olio evo

TRONCHETTO AL PISTACCHIO

                                        OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per la base:

70 gr. farina 00 Molino Chiavazza

60 gr. zucchero

50 gr. burro InAlpi

4 uova

Per il ripieno:

crema di pistacchio

Preparazione

Montate a neve 2 albumi e mettete da parte. Sbattete 3 tuorli e un uovo intero con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il burro e la farina setacciata. Infine gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate bene e disponete su una teglia con della carta da forno imburrata. Livellate il composto e infornate per 7 - 8 minuti a 200 °C.