giovedì 31 ottobre 2013

CANNELLONI AI FUNGHI

Che emozione ogni volta preparare la pasta fresca… tutto il lavoro, la meticolosità della preparazione si avverte ad ogni singolo boccone. Quando poi il lavoro si fa a sei mani, la soddisfazione è ancor più grande! Grazie come sempre ai miei “ospiti in cucina”!!

                                                OSPITI IN CUCINA
 Ingredienti 


Per la pasta:
450 gr. di farina di
  semola rimacinata
3 uova
acqua q.b.

Per la farcia:
500 gr. di funghi misti
125 gr. di Philadelphia
1 scalogno
formaggio Grana
olio evo
sale
pepe

besciamella
ragù di carne

sabato 26 ottobre 2013

PASTA CON POLPETTINE DI ALICI, POMODOR, MELANZANE E MOZZARELLA

La ricetta di stasera è semplice… per un pranzo last minute… e anche svuota frigo!!

Ingredienti 


polpette di alici
 (qui ma senza panatura)
1 melanzana
5 pomodorini
1 mozzarella
½ cipolla
basilico q.b.
olio evo
sale

Preparazione

martedì 22 ottobre 2013

CONTORNO DI PATATE, SPECK E POMODORI SECCHI

Ecco a voi una ricetta perfetta per la tavola autunnale… può essere presentata come contorno oppure come piatto unico, fate voi…

Ingredienti 


pomodori ciliegini 
semisecchi  
patate
cipolla
speck
prezzemolo
peperoncino
sale

Preparazione

sabato 19 ottobre 2013

LIQUORE ALLE MORE SELVATICHE

Eccolo, oggi finalmente l’ho assaggiato!! : D

Un liquore delicato, piacevole e allo stesso tempo inebriante. Bisogna aver pazienza prima di poterlo sorseggiare perché ha bisogno di tempo. Deve riposare. Dopo aver raccolto pazientemente le more sotto il caldo d’agosto bisogna prima mettere i frutti a macerare per quaranta giorni nell’alcol e poi preparare lo sciroppo con zucchero e acqua da unire al alcol. Deve riposare ancora, almeno due mesi (oggi ne è passato solo uno… si ma io non ho resistito, dovevo assaggiare). Quando avrà riposato abbastanza sarà pronto per essere servito freddo durante il dopo pasto, come digestivo, o usato come bagna per aromatizzare le torte. Allora sentirete tutto il sapore e il calore dell’estate… e se tendete bene l’orecchio anche le cicale che cantano, come il giorno in cui le ho raccolte. Questo è il segno che ne avete bevuto un po’ troppo. Meglio consumarlo con moderazione.


Il mio liquore deve ancora riposare un'altro mese prima di essere pronto... io, intanto, sto già pensando ai regalini homemade per Natale. Che ne dite, non è perfetta questa bottiglia?


venerdì 18 ottobre 2013

CROCCHETTE DI PATATE

Una vera bontà… provateci anche voi. Vi lascio la ricetta

Ingredienti


500 gr. di patate lesse
300 gr di pangrattato
80/100 gr di formaggio grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
prezzemolo tritato q.b.
olio evo
sale
pepe

Per la panatura:
1 uovo
Pangrattato q.b.

Preparazione

lunedì 14 ottobre 2013

FUSI DI POLLO IMPANATE CON NOCCIOLE E SALSA ALLO YOGURT

Questo fine settimana non mi sono fermata un attimo. Perdonatemi non ho avuto il tempo di scrivere nulla… Rimedio subito. La ricetta di stasera è già un po’ in tema autunnale… il croccante della panatura, con quel tocco in più delle nocciole, si sposa perfettamente con la salsina! Io non riuscivo più a fermarmi!!

Ingredienti


6 fusi di pollo
1 uovo
50 gr di nocciole
50 gr di pangrattato
20 gr di parmigiano grattugiato
paprika dolce q.b.
prezzemolo tritato q.b.
rosmarino q.b.
farina q.b.
pepe nero
vino bianco
sale

Per la salsa di yogurt alle erbe

1 vasetto di yogurt al naturale
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di olio
succo di mezzo limone
½ pomodoro ciliegino
erbette (prezzemolo, erba cipollina, menta,
basilico, timo, maggiorana)
pepe nero
sale

Preparazione

martedì 8 ottobre 2013

PAVESINI TIRAMISU’

Capita anche a voi di avere un “leggero languorino” il pomeriggio?? Voglia irresistibile di dolci e non sapete cosa fare? Provate questi Pavesini tiramisù veloci e avrete la soluzione! Se invitate qualche amica, l’effetto sarà assicurato.

Ingredienti


biscotti Pavesini
caffè
latte
zucchero
cioccolato fondente 



Preparazione

giovedì 3 ottobre 2013

DESSERT A STRATI

Avevo bisogno di un dessert all’ultimo minuto… cosa preparare?? Mi serviva un’idea… Guardo in dispensa, in frigo, in freezer. Eccola, la lampadina si accende!! Ed è stato un successo.. che abbinamento di colori J

Ingredienti 


Ottimini al limone 

Per decorare:
granella di pistacchio
more

Preparazione

mercoledì 2 ottobre 2013

POLPETTE DI ALICI

La denominazione “pesce azzurro” indica pesci di piccole dimensioni con sfumature blu-argento che abbonda nei nostri mari. Appartengono a questa categoria, oltre alle alici, lo sgombro, il sugarello, la sardina ed altri. Il prezzo è molto economico ma la cosa più importante è che questi pesci fanno molto bene alla salute… essi, infatti, sono ricchi di grassi insaturi, di omega 3, vitamine, calcio e sali minerali. E’ consigliato mangiare pesce azzurro più volte a settimana… ecco perché stasera vi lascio questa ricetta!

Ingredienti 

500 gr. di alici fresche
6 fette di pancarrè
100 gr. di pangrattato
100 gr. di parmigiano
50 gr. di capperi
20 gr. di uvetta
prezzemolo tritato q.b.
1 uovo
latte q.b.
sale
pepe nero
olio per friggere

Per la panatura:
1 uovo
latte q.b.
pangrattato
farina
sale