CANNELLONI AI FUNGHI

Che emozione ogni volta preparare la pasta fresca… tutto il lavoro, la meticolosità della preparazione si avverte ad ogni singolo boccone. Quando poi il lavoro si fa a sei mani, la soddisfazione è ancor più grande! Grazie come sempre ai miei “ospiti in cucina”!!

                                                OSPITI IN CUCINA

 Ingredienti 

Per la pasta:

450 gr. di farina di

  semola rimacinata

3 uova

acqua q.b.

Per la farcia:

500 gr. di funghi misti

125 gr. di Philadelphia

1 scalogno

formaggio Grana

olio evo

sale

pepe

besciamella

ragù di carne

PASTA CON POLPETTINE DI ALICI, POMODOR, MELANZANE E MOZZARELLA

La ricetta di stasera è semplice… per un pranzo last minute… e anche svuota frigo!!

Ingredienti 

polpette di alici

 (qui ma senza panatura)

1 melanzana

5 pomodorini

1 mozzarella

½ cipolla

basilico q.b.

olio evo

sale

Preparazione

CONTORNO DI PATATE, SPECK E POMODORI SECCHI

Ecco a voi una ricetta perfetta per la tavola autunnale… può essere presentata come contorno oppure come piatto unico, fate voi…

Ingredienti 

pomodori ciliegini 

semisecchi  

(Campisi)

patate

cipolla

speck

prezzemolo

peperoncino

sale

Preparazione

LIQUORE ALLE MORE SELVATICHE

Eccolo, oggi finalmente l’ho assaggiato!! : D

Un liquore delicato, piacevole e allo stesso tempo inebriante. Bisogna aver pazienza prima di poterlo sorseggiare perché ha bisogno di tempo. Deve riposare. Dopo aver raccolto pazientemente le more sotto il caldo d’agosto bisogna prima mettere i frutti a macerare per quaranta giorni nell’alcol e poi preparare lo sciroppo con zucchero e acqua da unire al alcol. Deve riposare ancora, almeno due mesi (oggi ne è passato solo uno… si ma io non ho resistito, dovevo assaggiare). Quando avrà riposato abbastanza sarà pronto per essere servito freddo durante il dopo pasto, come digestivo, o usato come bagna per aromatizzare le torte. Allora sentirete tutto il sapore e il calore dell’estate… e se tendete bene l’orecchio anche le cicale che cantano, come il giorno in cui le ho raccolte. Questo è il segno che ne avete bevuto un po’ troppo. Meglio consumarlo con moderazione.

Il mio liquore deve ancora riposare un'altro mese prima di essere pronto... io, intanto, sto già pensando ai regalini homemade per Natale. Che ne dite, non è perfetta questa bottiglia?

CROCCHETTE DI PATATE

Una vera bontà… provateci anche voi. Vi lascio la ricetta

Ingredienti

500 gr. di patate lesse

300 gr di pangrattato

80/100 gr di formaggio grattugiato

2 uova

noce moscata q.b.

prezzemolo tritato q.b.

olio evo

sale

pepe

Per la panatura:

1 uovo

Pangrattato q.b.

Preparazione

FUSI DI POLLO IMPANATE CON NOCCIOLE E SALSA ALLO YOGURT

Questo fine settimana non mi sono fermata un attimo. Perdonatemi non ho avuto il tempo di scrivere nulla… Rimedio subito. La ricetta di stasera è già un po’ in tema autunnale… il croccante della panatura, con quel tocco in più delle nocciole, si sposa perfettamente con la salsina! Io non riuscivo più a fermarmi!!

Ingredienti

6 fusi di pollo

1 uovo

50 gr di nocciole

50 gr di pangrattato

20 gr di parmigiano grattugiato

paprika dolce q.b.

prezzemolo tritato q.b.

rosmarino q.b.

farina q.b.

pepe nero

vino bianco

sale

Per la salsa di yogurt alle erbe

1 vasetto di yogurt al naturale

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di olio

succo di mezzo limone

½ pomodoro ciliegino

erbette (prezzemolo, erba cipollina, menta,

basilico, timo, maggiorana)

pepe nero

sale

Preparazione

PAVESINI TIRAMISU’

Capita anche a voi di avere un “leggero languorino” il pomeriggio?? Voglia irresistibile di dolci e non sapete cosa fare? Provate questi Pavesini tiramisù veloci e avrete la soluzione! Se invitate qualche amica, l’effetto sarà assicurato.

Ingredienti

biscotti Pavesini

caffè

latte

zucchero

cioccolato fondente 

crema di mascarpone alcioccolato

Preparazione

DESSERT A STRATI

Avevo bisogno di un dessert all’ultimo minuto… cosa preparare?? Mi serviva un’idea… Guardo in dispensa, in frigo, in freezer. Eccola, la lampadina si accende!! Ed è stato un successo.. che abbinamento di colori J

Ingredienti 

Ottimini al limone 

(Divella)

gelato alle more

gelato al pistacchio

 (AromaSicilia)

Per decorare:

granella di pistacchio

more

Preparazione

POLPETTE DI ALICI

La denominazione “pesce azzurro” indica pesci di piccole dimensioni con sfumature blu-argento che abbonda nei nostri mari. Appartengono a questa categoria, oltre alle alici, lo sgombro, il sugarello, la sardina ed altri. Il prezzo è molto economico ma la cosa più importante è che questi pesci fanno molto bene alla salute… essi, infatti, sono ricchi di grassi insaturi, di omega 3, vitamine, calcio e sali minerali. E’ consigliato mangiare pesce azzurro più volte a settimana… ecco perché stasera vi lascio questa ricetta!

Ingredienti 

500 gr. di alici fresche

6 fette di pancarrè

100 gr. di pangrattato

100 gr. di parmigiano

50 gr. di capperi

20 gr. di uvetta

prezzemolo tritato q.b.

1 uovo

latte q.b.

sale

pepe nero

olio per friggere

Per la panatura:

1 uovo

latte q.b.

pangrattato

farina

sale