SARDE A BECCAFICO - VIVA LA SICILIA!

Ecco di nuovo un piatto della mia Sicilia! Le sarde a beccafico sono uno dei piatti tipici della tradizione siciliana, buone e semplici da preparare! Inoltre le sarde fanno parte di quella categoria di pesce  molto economico ecco perché un tempo erano legate alla cucina delle famiglie povere, soprattutto dei pescatori; oggi, però, questo pesce riesce ad affascinare e conquistare anche i palati più fini.  

Il nome curioso di questa ricetta deriva da un uccellino, il beccafico appunto, che era ghiotto di fichi e che, d’estate facendone una grande abbuffata, diventava grassottello e saporito come appunto queste sarde!

Ingredienti 

500 gr. di sarde

100 gr. di pangrattato

100 gr. di pinoli

100 gr. di uvetta

1 cucchiaino di zucchero

1 arancia a fette

1 arancia (succo e scorza)

foglie di alloro q.b.

prezzemolo q.b.

pepe nero q.b.

sale

olio evo

Per condire:

olio evo

succo di limone

prezzemolo tritato

PLUMCAKE ALLE FRAGOLE, CIOCCOLATA BIANCA E GRANELLA DI PISTACCHIO

Continuano i miei esperimenti in cucina con le fragole! Questa volta ho provato il plumcake… buono, morbido e colorato. Con questa ricetta auguro a tutti una buona domenica!

Ingredienti 

250 gr farina OO

50 gr farina manitoba

(Molino Chiavazza)

150 gr di fragole

150 gr di latte

130 gr di zucchero

100 gr di burro

50 gr di cioccolato bianco a scaglie

50 gr di pistacchi AromaSicilia

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale Gemma di Mare

Preparazione

FOCACCIA ALLA MESSINESE

Che bontà!! L’ho preparata ieri sera e subito ve la posto… la “focaccia alla messinese” altro non è che una pizza condita con scarola riccia (ovvero l’indivia) e pomodoro a crudo insieme a pezzettini di acciuga. Una ricetta tipica della tradizione gastronomica siciliana. Una vera goduria che si trova nelle focaccerie di Messina. E’ fresca, golosa, non appesantisce e conquista tutti. Nella versione più tradizionale si può trovare con la tuma (tipico formaggio fresco siciliano) al posto della mozzarella.

Ingredienti

Per la pasta:

300 gr. di farina OO

300 gr. di farina di semola 

 di grano duro

3 dl ca. di acqua tiepida

60 gr. di olio

1 cubo di lievito

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Per farcire:

1 cespo di scarola riccia

1 vasetto di acciughe salate

1 conf. di pomodori Pachino

500 gr. di mozzarella

pepe nero

olio evo

sale Gemma di Mare

Preparazione

FILETTI DI BACCALA' IN CROSTA PICCANTE

La ricetta di oggi è dedicata agli amanti del piccante... eccola tutta per voi!

Ingredienti

300 gr. di baccalà

3 patate lesse

1 mazzo di finocchietto selvatico

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Sale Gemma di Mare

Olio Dante Condisano

Per la crosta piccante:

3/4 fette di pancarrè

bruschetta piccante di ciliegino 

 (Agromonte)

finocchietto selvatico

Sale Gemma di Mare

Olio Dante Condisano

TARTELLETTE ALLA FRUTTA E CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

Io adoro le fragole, si lo confesso!! In questi giorni sto sperimentando un sacco di ricette... Non smetterei mai di mangiarle. Ecco le mie tartellette per una pausa caffè pomeridiana... o se organizzate una festa!

Ingredienti

Per l’impasto delle tartellette:

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero

125 gr. di burro uova

scorza di ½ limone grattugiata

½ bustina di lievito per dolci

2 uova

Per la crema pasticcera:

125 gr. di cioccolato bianco

 (tagliato a scaglie)

125 gr. di latte

25 gr. di zucchero

10 gr. di Amizea 

  (MolinoChiavazza)

1 tuorlo

Per decorare:

frutta a scelta

fragole

kiwi

cioccolato fondente

pistacchio (Aroma Sicilia)

Preparazione

CARBONARA VEGETARIANA (A MODO MIO)

Oggi vi lascio la mia ricetta della carbonara vegetariana provata ieri!

Buon inizio di settimana a tutti

Ingredienti

500 gr. di superspaghetti

  (Verrigni)

2 zucchine

2 carote

1 cipolla

sedano

4 uova

latte q.b.

2 cucchiai di parmigiano

½ bicchiere di vino bianco

noce moscata

sale verde delle Hawai 

  (SelezioneGemma)

pepe nero

olio Dante

pangrattato q.b.

burro q.b.

Preparazione

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Buon pomeriggio ... anzi dolce pomeriggio a tutti!!!

Ingredienti

Per la base:

200 gr. di biscotti Digestive

120 gr. di burro fuso

50 gr. di cacao amaro

5 cucchiai di zucchero

Per la crema:

300 gr. di Philadelphia

250 ml di panna da montare

100  gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

Per il topping:

2 stecche di cioccolata fondente

1 stecche di cioccolata bianca

latte q.b.

burro q.b.

COLLABORAZIONE S. MARTINO ... E LA TORTA CAPRESE

Nuova e golosissima collaborazione con l’azienda S. MARTINO DOLCIARIA – marchio storico nel mondo dei prodotti alimentari e della produzione dei dolci!

Dal 1939 l’azienda S. Martino mantiene inalterati passione, serietà e qualità! Una moderna impresa nata dalla grande volontà dei titolari partiti con un’unica dipendente per preparare tutti i prodotti che ancora oggi usiamo nelle nostre cucine. Un controllo integrato dalla materia prima al confezionamento che rende l’azienda attenta alle nuove esigenze di mercato.

Una lungo lista di prodotti che vanno dai preparati per dolci, torte e budini che nel tempo si è arricchita di nuovi gusti, creme e dessert fino ad arrivare alle nuove linee che vengono incontri a chi è intollerante al latte, al glutine (articoli presenti nel prontuario AIC 2012) o allo zucchero.

“Gustati la vita” con cereali e fibre è la nuova ed esclusiva linea S. Martino dedicata a tutti coloro che vogliono seguire una dieta senza rinunciare al piacere di un dessert.

Ecco cosa ho ricevuto a casa io: la confezione "La Robusta Campionaria" - un simpatico soprannome ideato negli anni '50 dall'azienda, per indicare la simpatica scatola di latta usata come confezione per l'assaggio di molti prodotti della loro produzione.

Dalla Collezione Oro vi presento la TORTA CAPRESE preparata in modo facile e veloce con il preparato a base di cioccolato fondente 70% e granella di nocciole e mandorle.

Ingredienti

Per la torta:

1 confez. Torta Caprese S. Martino

Per decorare:

fragole q.b.

zucchero a velo

2 vaschette di fragole

3 cucchiai di zucchero

succo di ½ limone

UOVA SODE RIPIENE ... PER PASQUA!

Volevo farvi vedere le mie uova ripiene realizzate per Pasqua … un'idea che ha conquistato tutti, facile facile da portare in tavola. Provate.

Ingredienti 

8 uova sode

3 scatolette di tonno sott’olio

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di capperi

sale Gemma di Mare

prezzemolo q.b.

pepe nero q.b.

Per decorare:

capperi

carote

Preparazione