CESTO NATALIZIO ... IDEA REGALO DAVVERO SPECIALE!

Ecco il mio cesto natalizio, ideato e realizzato interamente da me…  una bella idea regalo che fa piacere ricevere e che svela, nella cura dei singoli dettagli , tutto l’affetto con cui è stato preparato!

TORTA DI CIPOLLE… alla maniera di Geoffrey Chaucer

Ingredienti

225 gr. di pasta brisé

1 cucchiaio di timo fresco tritato

25 gr. di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

8 cipolle tagliate sottili

Sale e pepe nero

2 cucchiaini di zucchero semolato

¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata

¼ di cucchiaino di zenzero macinato

2 uova intere e 2 tuorli

25 ml di panna fresca

1 bella presa di zafferano a fili

Preparazione

E allora così disse il nostro Oste:

«Ormai da tutti in codesta brigata

Ricette abbiamo sentito tranne uno

…

BUON NATALE!

Buone Feste amiche e amici blogger!

A voi e alle vostre famiglie Buon Natale e Felice Anno Nuovo!!! 

.... A VERY MERRY CHRISTAMS AND A HAPPY NEW YEAR....

CIOCCOLATA BIANCA CALDA CON LIMONCELLO E PISTACCHI

Ingredienti

200 gr. di cioccolata bianca

20 cl. di panna fresca

½ l. di latte

2 cucchiai di limoncello

granella di pistacchi

Preparazione

Tagliate la cioccolata bianca su di un tagliere a pezzettini piccoli e mettete da parte.

Mettete il latte a bollire sul fuoco. Appena bollire versate dentro la cioccolata bianca e mescolate fino a quando non si sarà sciolta. Togliete dal fuoco e continuate a girare, incorporate adesso la panna. Passate velocemente con il frullatore ad immersione per qualche minuto e poi aggiungete un paio di cucchiai di granella di pistacchio e girate con un cucchiaio di legno. Dividete la cioccolata calda nei bicchieri. 

SWAP XMAS FOOD 2011

Ringrazio Milena del blog La scimmia cruda per aver ideato questo simpatico Xmas swap … un modo carino ed originale per conoscere nuove amiche blogger (io sono entrata da poco in questo fantastico mondo che, da sempre, mi affascinava tantissimo).

Lo spirito del gioco era quello di scambiarsi dei regalini home-made e piccoli oggettini legati al Natale con la propria abbinata…. E così abbiamo fatto!

SOLIDARIETA'.... PASSATE PAROLA (2)

Vi ricordate questa iniziativa??

.... si tratta di aiutare i bambini della cooperativa Gulliver di Rocchetta Vara dopo il terribile alluvione del 25 ottobre scorso! 

La Community di Cucina Italiana ha prodotto un Calendario 2012, in pdf ,ed un relativo librino  (sempre pdf)  legati all'iniziativa di raccolta fondi di Patrizia per i bambini di Rocchetta di Vara .... Sono pronti!!! 

 Per ulteriori info,  per l'acquisto di calendario e librio o per eventuali donazioni di qualsiasi tipo ecco basta cliccare qui: post: La Community di Cucina Italiana per Rocchetta di Vara

Regaliamo un sorriso a questi bambini….

SALAME DI CIOCCOLATO

Ingredienti

300 gr. di biscotti secchi

200 gr. di burro

200 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di zucchero

150 gr. di frutta secca 

(nocciole, mandorle e pistacchi)

zucchero a velo q. b.

Preparazione

Tritate grossolanamente i pistacchi, le nocciole e le mandorle e mettete da parte.

Sbriciolate allo stesso modo i biscotti secchi (io ho usato gli Oro Saiwa) e la cioccolata fondente.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e sciogliete la cioccolata a scaglie in un pentolino. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida alla quale unirete la cioccolata fusa e per ultimi biscotti e frutta secca.

FARFALLE AL SALMONE CON ARANCIA E MELOGRANO

Ingredienti

400 gr. di farfalle

200 gr. di salmone affumicato

1 confezione di panna da cucina

1 arancia non trattata

½ melograno

1 noce di burro

cannella

scalogno

erba cipollina

sale

pepe

Preparazione

Tagliate l’arancia in due parti. Spremete una metà per ricavarne il succo e con l’altra metà grattugiate un po’ la scorza e ricavate delle zeste (bastoncini) sottili.

Prendete una manciata (circa due pugni pieni) di chicchi di melograno e pestateli delicatamente con il batticarne per ricavarne il succo e mettetelo da parte.

CARROBBISA - BISCOTTI TIPICI

Ingredienti

Per l’impasto:

3 chili di farina bianca

1 chilo di zucchero

500 gr. di strutto

8 uova

60 gr. di ammoniaca

1 tazza di latte tiepido

Per il ripieno:

1 chilo di fichi secchi macinati

2 stecche di cannella

una manciata di chiodi di garofano

10 cucchiai di zucchero

100 gr. di noci

1 l. di vin cotto

1 barretta di cioccolata fondente

Per il vin cotto:

10 chili di fichi d’India

acqua

Preparazione

La preparazione di questi biscotti è abbastanza lunga e procede per fasi.

Per prima cosa bisogna preparare il vin cotto, questa operazione va fatta prima:  Mettete una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo, girando spesso, fino a rendere il tutto una poltiglia.

CASETTE DI NATALE VELOCI VELOCI

Ingredienti

1 confezione di biscotti secchi

succo di ½ limone

zucchero a velo

barrette di cioccolata (a piacere)

M&M’s

Preparazione

Mettete il succo di limone in una ciotolina e iniziate a incorporare lo zucchero a velo fino a quando non raggiungerà una consistenza collosa.

Prendete due biscotti e disponetene uno come base e l’altro dividetelo a metà (potete aiutarvi con un coltello). Disponete al centro, o un pò dopo la metà, due quadratini di cioccolata (io ho usato quella fondente ma potete usare quella che più vi piace, anche bianca e nera per creare un simpatico effetto colorato).

BACCALA' ALLA GHIOTTA

Ingredienti

1 chilo di baccalà

500 gr. di patate piccole

100 gr. di olive (nere e bianche)

1 cipolla

30 gr. di uvetta

30 gr. di capperi

30 gr. di pinoli

3 foglie di alloro

1 bicchiere di cognac

peperoncino

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Mettete il baccalà in ammollo (cambiate spesso l’acqua) fino a dissalarlo completamente e farlo diventare bianco e polposo. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente e poi tagliatelo a pezzi. Pelate le patate e lavatele (se usate delle patate più grandi tagliatele a tocchetti). Tagliate finemente la cipolla e mettetela a friggere in una pentola ben capiente con l’olio;  aggiungete poi le patate, salate e fate cuocere per qualche minuto poi mettetele da parte in una ciotola.

COOKIES CIOCCOLATO BIANCO E ....

Ingredienti

400 gr. di farina bianca

120 gr. di zucchero

70 gr. di cioccolata bianca

150 gr. di burro

1 uovo

70 gr. di granella di nocciole

70 gr. di granella di pistacchio

1 vasetto di yogurt intero

1 bustina di lievito Pane Angeli

1 bustina di vanillina

scorza di mezzo limone

succo di limone

1 presa di sale

zucchero di canna

Preparazione

Mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e lo yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale. Adesso aggiungete la cioccolata bianca precedentemente tagliato a scaglie e la scorza e il succo del limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dividete l’impasto in due parti uguale e mettetele in due ciotole separate.

MERCATINI DI NATALE A BOLZANO

Dal 1900 a Piazza Walther, la piazza-salotto della città si tiene il tradizionale mercatino di Natale! Il Christkindlmarkt (il mercatino del Bambino Gesù) è il mercatino più famoso e antico d’Italia…. Vale veramente la pena andarlo a vedere. Ogni visitatore viene subito catturato dalla magica atmosfera che circonda questo posto.

14 DICEMBRE - LEAVE A MESSAGE

QUESTA INIZIATIVA MI PIACE!!!

Partecipate anche voi...

 

E' semplice e carina come iniziativa, io partecipo al LeaveaMessage e tu???

Per maggiori informazioni visitate Ma che davvero?

Leggete il post e partecipate!

TORTA D'INVERNO

Ingredienti

Per l’impasto:

3 chili di farina bianca

1 chilo di zucchero

500 gr. di strutto

8 uova

60 gr. di ammoniaca

1/2 l. di latte tiepido

Per il ripieno:

1 chilo di fichi secchi macinati

2 stecche di cannella

una manciata di chiodi di garofano

10 cucchiai di zucchero

100 gr. di noci

1 l. di vin cotto

1 barretta di cioccolata fondente

2 mele

Per il vin cotto:

10 chili di fichi d’India

acqua

Preparazione

Per preparare il vin cotto: Mettere una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo fino a rendere il tutto una poltiglia. Versatela, ancora calda, in un telo di lino a trama fittissima, per filtrare il succo. Chiudete il telo e strizzate energicamente. Raccogliete il succo in una pentola e mettetelo di nuovo a cuocere per un paio d’ore  fino all'ebollizione in modo da rendere il preparato denso e scuro. Mescolate con un cucchiaio di legno. L'operazione di cottura potrebbe richiedere anche due ore.

INSALATA DI SGOMBRO

Ingredienti

2 sgombri freschi

1 carota

1 cuore di sedano

100 gr. di lattuga

100 gr. di radicchio

100 gr. di olive nere denocciolate

100 gr. di mais

30 gr. capperi

½ limone

menta

alloro

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Pulite ed eviscerate gli sgombri poi lavateli bene sotto acqua corrente. Mettete a bollire i pesci per circa mezz’ora in una pentola d’acqua a cui aggiungerete una foglia d’alloro, pepe e sale.

COSA DUCI - BISCOTTI TIPICI

Ingredienti

500 gr. di farina

500 gr. di zucchero

250 gr. di noci

250 gr. di mandorle

½ bicchiere d’olio

un pizzico di ammoniaca

acqua q. b.

Preparazione

Mettete a tostare per qualche minuto le mandorle e le noci e poi passatele nel mixer in modo da tritarle. Unitele alla farina e aggiungete l’ammoniaca, il mezzo bicchiere di olio e aggiungete pian piano un filo d’acqua. L’impasto dovrà risultare morbido ed omogeneo. Vi sembrerà oleoso perché la frutta secca rilascerà il suo olio ma non vi preoccupate!

PATATE E TONNO IN CROCCHETTA

Ingredienti
Per le crocchette:
1/2 kg di patate

50 gr di parmigiano grattugiato

1 mozzarella

1 uovo

1 scatoletta di tonno sott’olio

prezzemolo

sale

pepe

noce moscata (a piacere)

Per la panatura:

farina

pangrattato

2 uova

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate quando son ancora tiepide e raccogliete il purè in una ciotola. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale, pepe, la noce moscata, prezzemolo, la mozzarella tagliata a piccoli dadini e il tonno ben sgocciolato.

FILETTO DI SPIGOLA CON PEPERONI E SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti

2 spigole

2 peperoni grigliati (giallo e rosso)

4 fette di scamorza affumicata

4 fette di pane

aceto balsamico

2 foglie di alloro

pepe

prezzemolo

erba cipollina

sale

olio evo

Preparazione

Prendete il pesce e sfilettatelo, otterrete così 4 filetti. Metteteli sopra di un foglio alluminio (uno per ciascun filetto), salate e pepate e aggiungete un po’ di prezzemolo ed erba cipollina (o un trito di erbe aromatiche che più preferite). Chiudete e mettete a bollire in una pentola ben capiente con acqua abbonante e l’alloro. Fate bollire per mezz’ora circa.

GLÜHWEIN... che ti scalda il cuore!

Ingredienti

1 litro di vino rosso corposo

1 tazza di zucchero

1 arancia non trattata

1 limone non trattato

2 stecche di cannella

8 chiodi di garofano

4 bacche di ginepro

Preparazione

Per preparare il Glühwein, prendete una pentola e versateci dentro il vino (io ho usato il nero d’Avola di casa nostra) unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.

MACEDONIA DI NATALE

Si avvicina il Natale e già si pensa al pranzo …. Ecco le prove per il mio menù!

Ingredienti

frutta fresca

frutta secca

cioccolato

arance

Preparazione

Prendete le arance che serviranno da “coppe” per la macedonia e tagliatene il “coperchio” un po’ più sopra della metà. Con molta pazienza svuotatele all’interno e poi mettetele sottosopra per farle  scolare.

FILETTI DI MAIALE AL PEPE VERDE E MIRTILLO

Ingredienti

6 fettine di filetto di maiale

pepe verde in grani

bacche di mirtillo blu

rosmarino

3 cucchiai di panna da cucina

½ bicchiere di brandy

40 gr. di burro

sale

Preparazione

Per prima cosa legate i filetti di maiale con dello spago da cucina ben stretto(facendo fare allo spago un unico giro completo, questo servirà affinchè la carne non si deformi).Stringete bene altrimenti si apriranno come è successo a me. Prendete una manciata i pepe verde e schiacciatelo (potete aiutarvi con il batticarne) e fateli aderire su entrambi i lati dei filetti.

BLOGCANDY - LA MIA GRANDE PASSIONE

Appena ho letto il titolo del blogcandy “LA VOSTRA GRANDE PASSIONE” ho subito pensato dopo la cucina…. senza dubbio il MARE!!! Non potrei vivere senza…. Quando arrivano i primi raggi di sole io sono già lì pronta a tuffarmi in acqua! D’inverno mi piace passeggiare sul lungomare e sentire il rumore delle onde che si infrangono a riva…. Il mare è per me è un elemento vitale.

TORTINO DI ALICI E PATATE CON CUORE DI FORMAGGIO

Ingredienti

300 gr. di alici

5 patate

1 fetta di Asiago

2 bicchieri di aceto

pesto

pangrattato

alloro

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Per prima cosa pulite le alici e apritele a libro e disponetele su di una pirofila; salate e pepate e coprite con un filo leggero di olio. Mettete a bollire l’aceto con mezzo litro di acqua e qualche foglia di alloro. Non appena raggiungerà l’ebollizione versate questa “marinatura a caldo” sulle alici (lasciando le foglie di alloro) e lasciate riposare per qualche ora.

GNOCCHI DI CASTAGNE CON PESTO E GAMBERETTI

Ingredienti

300 gr. di patate

100 gr. di farina di castagne

50 gr. di semola rimacinata

1 uovo

sale

pesto

300 gr. di gamberetti surgelati

50 gr. di capperi

2 pomodori

1 tazza di brandy

1 aglio

½ peperoncino

prezzemolo

granella di pistacchio

Preparazione

Per gli gnocchi, lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unite l’uovo, le due farine e il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico (regolate l’impasto se serve aggiungendo altra farina). Dividete adesso l’impasto e fatene dei cilindretti e tagliate gli gnocchi della grandezza che desiderate, spolverate di farina e mettete da parte.

INVOLTINI VERDI DI SPATOLA.... RIVISITATI

Ingredienti

Per gli involtini:

400 gr. di filetti di spatola

100 gr. di formaggio spalmabile

50 gr. di pistacchio

2 cucchiaini di capperi

2 cucchiaini di pinoli

2 cucchiaini di uvetta

erbe aromatiche (menta, prezzemolo, erba cipollina)

50 gr. di rucola

limone

alloro

sale

pepe

olio evo

Per la panatura:

pangrattato

granella di pistacchio

scorza di limone

Per il pesto:

100 gr. di rucola

40 gr. di pinoli

1 spicchio d’aglio

50 gr. di parmigiano reggiano

olio evo

sale

pepe

Preparazione

Per prima cosa preparate il composto per il ripieno degli involtini: nel mixer frullate il formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia), i pistacchi, qualche foglia di rucola, un pò di erbe cipollina, menta e prezzemolo. Aggiungete adesso i pinoli, l’uvetta, i capperi e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sale e pepe e alla fine unite l’olio a filo finchè il composto non risulta ben omogeneo. Adesso preparate gli involtini.

SOLIDARIETA'

Oggi niente ricette!

Questa volta a piangere per il dolore e la distruzione del maltempo è la mia Sicilia. A essere colpite sono le zone del messinese, a pochi chilometri da casa mia…

Vi chiedo semplicemente di fare un po’ di passaparola dedicando un post con il numero per inviare un SMS solidale e contribuire a regalare un sorriso alle tante persone colpite dall’alluvione che hanno perso tutto e che, con grande fatica, devono ricominciare!

Poche parole, perchè di fronte a tutto ciò non ci sono parole!!! Adesso serve aiuto...

Se poi vorrete mandare un SMS e donare 1 o 2 euro vi ringrazio di vero cuore!

Buona domenica

E' gia' operativo l'SMS SOLIDALE, attivato dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri per AIUTARE I COMUNI colpiti dall' alluvione del 22.11.2011 prov. MESSINA. RICORDIAMO CHE Si può INVIARE un SMS (al costo di 1 Euro) o TELEFONARE dalla rete fissa al numero 45590 per contribuire con " 2 EURO " agli aiuti. Il servizio rimarrà in vigore fino al 28 DICEMBRE 2011.

BISCOTTI D'AUTUNNO

Ingredienti

Per i biscotti:

100 gr. di farina OO

100 gr. di farina di castagne

100 gr. di cacao in  polvere

120 gr. di zucchero

5 cucchiai di granella di nocciole

3 cucchiai di gocce di cioccolato

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte

1 uovo

limone

cannella

80 gr. di burro

Per la glassa:

2 tavolette di cioccolato fondente

1 noce di burro

Latte q. b.

confettura di fragole

Preparazione

Per prima cosa unite le due farine, lo zucchero, il lievito, il cacao in una ciotola e girate con un mestolo di legno. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il latte, l’uovo e il burro. Sbattete con cura con il frullatore finché non avrete un composto omogeneo. Aggiungete un pizzico di scorza di limone grattugiata, una spolverata di cannella e poi la granella di nocciole e le gocce di cioccolato e incorporate il tutto con il mestolo di legno.

ARANCINI ZUCCA, SCAMORZA E SPECK

Ingredienti

500 gr. di riso

3 fette di zucca

200 gr. scamorza affumicata

100 gr. di speck affettato

1 uovo       

erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)

pangrattato

parmigiano reggiano

farina

burro

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Prendete la zucca, tagliatela a cubetti e mettete in un pentolino con un filo d’olio, un goccio d’acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere. Fate cuocere per circa mezz’ora, rompetela poi con una forchetta e fatela asciugare. Spegnete e fate raffreddare un po’.