CORNETTI SALATI - SALMONE E PHILADELPHIA

Idea veloce per l’antipasto del vostro San Valentino…

Ingredienti

1 rotolo pasta brisè

250 gr Philadelphia

250 gr salmone fresco

Erba cipollina fresca

pepe rosa q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

NUTELLOTTI

Fine settimana piovoso in Sicilia…che tristezza! Per tirarsi su serve qualcosa di speciale…un barattolo di Nutella? E se la Nutella finisse dentro..e sopra i biscotti?? Il nome parla chiaro..si tratta di dolcetti molto golosi. Potete comunque farcirli con la crema spalmabile che più vi piace… io ho fatto metà con la crema di pistacchio.

Ecco la ricetta :D

Ingredienti

150 gr di farina

200 gr di Nutella
50 gr zucchero a velo

1 uovo

Per farcire:

Nutella

crema di pisatcchio

Preparazione

ARANCE DELLA SALUTE

Aiutiamo le arance nella loro battaglia contro il cancro… visitate il sito dell’AIRC per sapere di più!

Il 31 gennaio tutti in piazza... sono oltre 2000 le piazze i cui poter acquistare le reti di arancia e fare un pieno di vitamina C aiutando la ricerca!

Mangiare bene e mangiare sano si può… perché anche l’alimentazione ci aiuta a prevenire l’insorgere di brutte malattie! Tutto parte da uno stile di vita sano con poche mosse:

1.     alimentazione sana

2.     smettere di fumare

3.     praticare attività fisica

4.     limitare gli alcolici

5.     evitare l’esposizione esagerata ai raggi solari

6.     fare prevenzione!

Da buona siciliana io consumo spesso le arance della mia isola per una spremuta, un dolce o anche per preparare un primo piatto.. allora non posso non partecipare al contest promosso da La Cucina Italiana sempre a fianco dell’AIRC che si chiama “Le arance della salute” per suggerirvi le mie ricette a base di arance, per fare un pieno di vitamina C.

CAVIALE DI MELANZANA

Una ricetta che aspettava da tempo di essere pubblicata…rimedio subito!

Ho provato questo patè di melanzane dopo averne visto diverse versioni in internet… alcune ricette con la semplice melanzana altre con ingredienti aggiunti (funghi, peperoncino, pinoli, etc.). Che lo si chiami patè o caviale, come ho trovato in alcuni siti, non cambia la sostanza..buonissimo! Ho fatto degli stuzzichini che sono subito spariti e ci ho pure condito la pasta… merita davvero tanto. Alla fine ho scelto la mia variante di Pane, burro e alici che mi stuzzicava avendo in casa abbondante basilico fresco..ve la ripropongo qui…

Ingredienti

1 melanzana

40 gr olive nere

5/6 capperi 

1 spicchio d’aglio

1 mazzo di basilico

rosmarino q.b.

prezzemolo q.b.

olio evo

pepe nero

sale

Procedimento

BUON NATALE

Ti auguro piccole cose

ma che siano straordinarie per il tuo cuore. 

Un amico sincero. 

Un abbraccio per ogni dispiacere. 

Un sorriso per ogni lacrima. 

Il sollievo ad ogni dolore. 

Un sogno per ogni delusione 

e momenti di consolazione. 

Di sapere combattere con dignità. 

Di non arrenderti alla prima avversità. 

Di trovare nel buio della vita 

una luce accesa. 

Di saper ascoltare oltre al “sentire”, 

Di saper guardare oltre al “vedere” 

Di trovare nella disperazione 

la forza di continuare. 

Ti auguro di saper cogliere 

la bellezza delle piccole cose 

di saperle vivere, 

di farlo intensamente. 

BUON NATALE...

CIOCCOLATA CALDA FAI DA TE … REGALO HANDMADE!

Che Natale è senza regalo? E perché sia ancora più bello perché non regalare qualcosa fatto da noi? Pensato, preparato, confezionato con amore… sarà sicuramente apprezzato.

Io quest’anno ho pensato di rendere i regali di amici e parenti più “dolci” e ho fatto riferimento alla ricetta di Fotogrammi di zucchero per la le dosi … con qualche piccola modifica personale (potete variare le dosi a seconda di come pi piace la cioccolata, più o meno dolce !).

Ingredienti

120 gr cioccolato fondente 70%

100 gr maizena

100 gr zucchero a velo

20 gr zucchero di canna

80 gr cacao amaro

Preparazione

CANNOLI SALATI CON CREMA DI BROCCOLI E RICOTTA

I cannoli sono un dolce tipico della pasticceria siciliana. Buoni ed irresistibili per tutti i golosi anche nella versione salata lasciano a bocca aperta… provate! Penso siano perfetti da portare in tavola per queste feste. Che ne pensate?

Questo è il secondo esperimento salato. Avevo già provato una prima volta (guardate qui) e credo che ne arriveranno delle altre!

Per la cialda seguite qui le indicazioni

                                              OSPITI IN CUCINA

Per il ripieno:

Ingredienti

200 gr di broccoletti 

1 confez. di ricotta di bufala

1 spolverata di noce moscata

1 spolverata di pepe nero

parmigiano reggiano grattugiato

1 filo di olio evo

sale

Preparazione

TROFIE CON CREMA A MODO MIO

Stanotte ha piovuto ma adesso c'è il sole che ti mette di buonumore... Pensando al pranzo di oggi mi metto subito ai fornelli...Idea veloce per un primo…a modo mio!

Ingredienti

500 gr. di trofie

3 zucchine

1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco

1 spolverata di curry

1 spolverata di noce moscata

1 spolverata di prezzemolo

1 cucchiaio di Philadelphia

1 noce di burro

sale

Preparazione

DOLCETTI SOFFICI AL CACAO CON FARCITURA ALLA CREMA DI PISTACCHIO

Eccomi, ve lo avevo promesso che sarei tornata con una super ricetta! Eccola…lasciatevi coccolare o coccolate i vostri amici o familiari… CIOCCOLATO E PISTACCHIO per me è un connubio perfetto. Matrimonio riuscito! Inoltre, ad impreziosire la ricetta con un elemento nuovo, l’olio Dante!! Che aspettate? Subito ai fornelli J

Ingredienti

150 gr farina OO

50 gr maizena

50 gr cioccolato fondente

20 gr di cacao amaro

120 gr di zucchero

100 gr di olio evo Dante

3 uova

½ bustina di lievito per dolci

½ bicchiere di latte

1 pizzico di sale

Per guarnire e decorare:

zucchero a velo q.b.

crema di pistacchio AromaSicilia

Preparazione

COLAZIONE SICILIANA - GRANITA ALLE MORE CON BRIOCHE

Non c’è niente di meglio che cominciare la giornata con una buona granita fatta in casa insieme alle tipiche brioches col “tuppo” appena sfornate. Le more raccolte in abbondanza quest’estate (e poi congelate) sono ricche di tante proprietà benefiche: sono le alleate di cuore, arterie, intestino e gola. Aiutano ad eliminare il colesterolo “cattivo” del sangue. Hanno proprietà diuretiche, dissetanti e depurative e, inoltre, sono ricche di acido folico che fa benissimo in gravidanza. Tanti ottimi motivi per mangiarle! Ho già provato il gelato… adesso tocca alla granita.

La granita siciliana va sempre accompagnata con la brioche. Non è poi difficile farle in casa. L’odore irresistibile che si spande per casa sveglia anche i più dormiglioni e in tavola sarà solo una grande festa!

Vorrei che anche voi poteste assaggiare… che goduria! Buon inizio di settimana.. qui in Sicilia fa ancora caaaldo!!

Ingredienti

Per la granita alle more selvatiche:

300 gr di more selv.

250 ml di acqua

120 gr di zucchero

succo di ½ limone

per accompagnare:

panna montata

Per le brioches vedi qui

Preparazione

FOODBLOGGER OLIO DANTE

FOODBLOGGER OLIO DANTE

Avevo già avuto modo di collaborare qualche anno fa con l'azienda apprezzandone i prodotti... adesso ho aderito all'iniziativa promossa da OLIO DANTE - Oleifici Mataluni (dal 1935) con un progetto di collaborazione interessante. Stay tuned!!

Ecco la fornitura di OLIO DANTE, insieme al grembiule e al cappello da chef, che sono arrivati a casa… pian piano vi svelerò le mie ricette! 

RACCOLTA DI LAVORI E CREAZIONI ALL'UNCINETTO

        

cornetti alla ricotta 

     

      biscotti San Valentino   

      

          Smoothie

   

  

    

procedimento passo passo 

   

IT'S CHRISTMAS TIME...... 

LINK

PEPITE D'ORO

Le pepite do’oro non sono altro che gnocchetti conditi con crema di fiori di zucca e decorati con una spolverata di granella di pistacchio…

Ingredienti 

300 gr di gnocchetti di patate

1 mazzo di fiori di zucca

Philadelphia q.b.

burro q.b.

zenzero q.b.

noce moscata q.b.

sale

granella di pistacchi q.b.

Preparazione

INSALATA RUSSA

Quanto è buona l’insalata russa? A me piace un sacco come antipasto … io la faccio semplice semplice: carote, piselli e patate. Maionese. Uova sode per condire!

Provate anche voi.

Ingredienti  

4 carote 

2 patate

200 gr piselli surgelati

2 uova sode

1 conf. di maionese light

aceto q.b.

pepe nero

sale

Preparazione

GHIACCIOLI DI FRUTTA HOME MADE

Vacanze finite!! Si ritorna al lavoro.. si ritorna al blog!!

Il post del rientro non poteva non essere dedicato all’estate e al caldo… che si fa per rinfrescarsi un po’?? Bastano poche mosse e pochi ingredienti. Acqua, zucchero/miele e frutta fresca…. Tutto parte dalla frutta che avete in casa … ed ecco un buon ghiacciolo home made: fresco, leggero e dissetante! Cosa volere di più??

 Come precedere…

CHIUSO PER FERIE!!!

CARISSIMI AMICI....

E' FINALMENTE ARRIVATA L'ESTATE : ) 

E' ARRIVATO IL MOMENTO DI RIPOSARSI... FARSI COCCOLARE DAL SOLE E ACCAREZZARE DALLE ONDE DEL MARE! 

IL BLOG CHIUDO PER UN PO'!!

CI VEDIAMO A SETTEMBRE CON NUOVE RICETTE.... A TUTTI VOI, TANTI AUGURI E BUONE VACANZE! 

KEFTEDES - POLPETTE ALLA MENTA

La ricetta di oggi ci porta in Grecia… alla scoperta delle KEFTEDES, queste polpette d’agnello aromatizzate (con diverse spezie e aromi) che vengono servite come antipasto. Ovviamente vengono accompagnate dall’immancabile salsa tzatziki. Io ho preferito mischiare la carne di agnello con quella di manzo e ho trovato l’impasto davvero morbido con l’aggiunta della patata lessa. Non sono mai stata in Grecia ma la mia amica da poco tornata dal viaggio di nozze mi ha raccontato meraviglie… allora, presto dovrò visitarla!! Intanto mi accontento di gustarmi queste polpette che si aggiungono al viaggio virtuale "La Via dei Sapori" della mia amica Serena insieme ad Arianna!

Ingredienti

100 gr tritato di agnello

100 gr tritato di vitello

4 fette di pancarrè

2 uova

1 patata lessa

1 cipolla tritata

1 manciata di menta

½ spicchio d’aglio tritato

pepe nero q.b.

noce moscata q.b.

latte q.b.

scorza di limone grattugiata

pangrattato

farina

sale

olio per figgere

 (io Olita Dante)

Preparazione

ZUCCHINE RIPIENE

Oggi ricetta veloce...

4 zucchine

2 scatolette tonno sott’olio

1 uovo sodo

20 gr di Galbanino

5/6 capperi dissalati

parmigiano grattugiato

pane raffermo q.b.

pangrattato q.b.

latte q.b.

pepe nero

olio evo

sale

  

Preparazione

LASAGNE ALLE VERDURE SPEZIATE (CON TAAANTO CURRY)

Si, lo confesso. Sono un’amante del curry… lo metterei dappertutto. Questa volta è finito nelle lasagne!!

Ingredienti 

1 conf. di lasagne fresche

 (io Sfogliavelo)

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 cipolla

2 carote

4 pomodori

1 bicch. di brodo vegetale

250 gr di Galbanino

50 gr di parmigiano grattugiato

salsa besciamella

curry (a vostro piacere)

olio evo

pepe verde

sale verde delle Hawaii

 (Selezione Gemma di Mare)

Preparazione

GRANITA AL LIMONE CON BRIOCHE “CU TUPPU”

Oggi vi racconto la mia colazione…. Da buona siciliana non può che essere la GRANITA! Per questa versione al limone vi servono solo tre ingredienti: limoni bio, acqua e zucchero. Se non avete la gelatiera, rompete i cristalli di ghiaccio con un tritaghiaccio o il mixer. Potete anche bere da sola la granita nelle calde giornate estive… fresca, buona e dissetante! Provare, per credere.

In Sicilia la granita si accompagna rigorosamente con la BRIOSCIA CU TUPPU: una soffice briosce il cui nome deriva dalla particolare forma che ricorda l’acconciature delle signore, capelli (a volte intrecciati) raccolti in uno chignon basso alla nuca detto appunto “tuppu” (dal francese “toupet”).

                                              OSPITI IN CUCINA 

Ingredienti 

Per la granita:

250 ml di acqua

250 ml di succo di limone

120 gr di zucchero

Per la brioche:

300 gr di farina OO

200 gr di manitoba

250 gr di latte

60 gr di zucchero

25 gr di burro

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo

1 pizzico di sale

Preparazione